3 хрупкави и класически чугунени десерти

{h1}

Не бих се нарекъл всеобщ ентусиаст за готвене от чугун; Мисля, че издръжката е досадна и не непременно си заслужава. Но що се отнася до печенето десерти в чугунен тиган съм продаден на 100%. Десертите, приготвени в този безопасен за фурна съд, водят до хрупкава, приятна кора, която не може да бъде дублирана по друг начин. Освен това не може да се отрече, че само чугунът изглежда впечатляващо при сервиране на тълпа.


По-долу представям три чугунени десерта, които са се превърнали в истински опори в нашата къща (особено бисквитката и браунито). В действителност, всеки тиган или съд за печене, подходящ за фурна, ще работи добре при приготвянето на тези рецепти, макар че може да не получите точно същата хрупкава външност и ще трябва да коригирате времето за печене според кой съд решите да използвате. 8-инчов съд с площ 64 инча ще се нуждае от повече време във фурната, отколкото 12-инчов тиган (с почти двойна повърхност).

Тези рецепти работят най-добре с тигани от 10 ”или 12” и включвам времето за печене и за двата размера; Правя по-голямата част от десертното си печене в 10 ”тиган от ложа.


Шоколадова чипс бисквитка

Вкусна шоколадова бисквитка в подложка.

В света на домашните десерти, бисквитките с шоколадови чипове са толкова лесни, колкото стават. Смесете захарта и маслото, добавете сухи съставки, добавете шоколадови чипове, оформете топки и изпечете. Тази бисквитка с тиган е дори по-лесна от тази, защото можете да пропуснете най-лошата стъпка, която е оформянето на бисквитките - това е мазна и лепкава задача и никой не обича да я прави. По-долу има проста рецепта за шоколадови бисквитки, които поставяте направо в тиган, вместо във форма на бисквитки.


Съставки



  • 12 супени лъжици масло (1 1/2 пръчици), разтопено и охладено
  • 1 чаша светлокафява захар
  • 1/2 чаша гранулирана захар
  • 1 голямо яйце
  • 1 жълтък
  • 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  • 2 чаши брашно за всички цели
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша шоколадов чипс + още 1/4 чаша за заливане

Указания


1. Загрейте фурната до 325 градуса F. 2. Разтопете масло в малък тиган или микровълнова чиния. Охладете поне 5 минути, преди да преминете към следващата стъпка. 3. Използвайте или стоящ миксер, или смесителна купа и шпатула от тук; няма значение от двата начина. Добавете разтопено масло и захарите във вашата купа и разбъркайте, докато се смесят добре. 4. Добавете яйцето, жълтъка и ванилията; разбърква се, докато се смеси. 5. Добавете брашното, содата за хляб и солта; разбъркайте, докато сухите съставки се включат напълно. Тестото за бисквитки ще изглежда дебело; това е добре. 6. Разбъркайте шоколадовия чипс. Ако използвате миксер за стойка, направете това на ръка; миксерите могат да бъдат малко твърди върху шоколадовите чипове. 7. Натиснете тестото за бисквитки във вашия чугунен тиган и поръсете още шепа шоколадови чипове отгоре. (Винаги приготвям тигана си със спрей за готвене, въпреки че защитниците от чугун ще ви кажат, че това е ненужно, ако е подходящо подправено.)

8. Печете 25-28 минути, ако използвате тиган от 10 10; 22-25 минути, ако използвате 12 ″ тиган. Гответе само докато ръбовете се опекат. Не искате да го преварявате и не забравяйте, той ще продължи да се готви в горещия тиган дори след като го извадите от фурната. Оставете да се охлади за 20 минути преди сервиране.

Брауни

Приготвяне на Брауни в тиган.


Брауни от кутия микс са супер лесни и доста вкусни. Домашно приготвеното брауни, от друга страна, е известно, че е малко болка; те изискват повече съставки и повече стъпки и повече смесване. И така, защо да се притеснявате да ги правите от нулата? Тъй като тънката напукана коричка отгоре и прелестно лъскавата шоколадова среда просто не са съвсем еднакви, когато са от кутия. Ще трябва да направите тази рецепта само веднъж, за да се убедите, че тези домашни сладки си заслужават.

Съставки


  • 8 унции шоколад за печене, нарязан
  • 12 супени лъжици масло (1 1/2 пръчици)
  • 3/4 чаша гранулирана захар
  • 3/4 чаша кафява захар
  • 4 яйца
  • 2 супени лъжици чист кленов сироп
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/4 чаша какао на прах
  • 3/4 чаша универсално брашно
  • 1 чаша шоколадов чипс

Указания

Парчета шоколад с нож.


1. Загрейте фурната до 350 градуса F.

2. Разтопете заедно маслото и нарязаните парченца шоколад. Можете да го направите с двоен котел на плота, но аз използвам мерителна чашка с 4 чаши и микровълнова печка. Добавете маслото в мерителната чашка и го загрейте, докато се разтопи предимно. Добавете парченцата шоколад и разбъркайте заедно с шпатула. Шоколадът бавно ще се разтопи. Загрейте всичко в микровълновата фурна с още 2 или 3 взрива от 20 секунди, с разбъркване между тях, за да се разтопи и включи напълно.

3. Добавете сместа в купа за смесване; отново можете да използвате или миксер за стойка, или да направите всичко с шпатула.

4. Смесете двете захари.

5. Смесете яйцата, едно по едно, докато се смесят и изгладят.

6. Смесете кленовия сироп, ванилията, солта, бакпулвера и какаото на прах, докато се включат напълно.

7. Смесете брашното и разбъркайте до гладка смес. Ще бъде малко дебел. Добавете шоколадовия чипс и разбъркайте, докато се включи равномерно.

8. Изсипете сместа в тигана и печете 35-38 минути, ако използвате 10 10 тиган; 30-33 минути, ако използвате 12 ″ тиган. Тествайте, като поставите клечка за зъби в средата; трябва да излезе предимно чист. Не се притеснявайте, че ще го свалите леко - бих казал, че е така особено вкусно по този начин - и отново не забравяйте, че ще готви още малко, когато бъде извадено от фурната. Оставете да се охлади за 20 минути преди сервиране.

Ягодов обущар

Ягодов обущар в тиган.

Класическите обущари са част от семейството на печени десерти на плодова основа. Основният слой обикновено е зрънце от някакъв вид (въпреки че ябълката също е често срещано), печено самостоятелно със захар и подправки, за да се получи консистенция, подобна на конфитюр. След това добавяте малко бисквитено тесто, готвите още малко и накрая получавате вкусна бисквитено-плодова смес. Правейки го в чугунен тиган осигурява текстура, която не може да победи и също толкова впечатляваща презентация.

Съставки

Пълнеж от ягоди

  • 4 чаши пресни или замразени ягоди, разполовени (ако се използват замразени, те трябва да се размразят достатъчно, за да се намалят наполовина)
  • 3/4 чаша захар
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • Щипка канела
  • Цедра от 1 лимон
  • 2 чаени лъжички пресен лимонов сок

Бисквити

  • 1 чаша брашно
  • 1/4 чаша захар
  • 2 супени лъжици царевично брашно (не е абсолютно необходимо, ако го нямате; просто добавя приятна текстура към крайния продукт)
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/4 чаени лъжички сода за хляб
  • 1/4 чаени лъжички сол
  • 4 супени лъжици масло, разтопено и охладено
  • 1/3 чаша мътеница (може да замести пълномаслено мляко)
  • 1/2 чаена лъжичка ванилия
  • 1/4 чаена лъжичка канела + 2 ч. Л. Захар (за вашата домашна канела захар; вижте по-долу)

Указания

1. Загрейте фурната до 375 градуса F.

2. Подгответе и сварете ягодите:
  • Комбинирайте захарта, царевичното нишесте и канелата в малка купа за смесване.
  • Добавете ягодите, лимоновата кора и лимоновия сок; внимателно разбъркайте, за да покриете равномерно плодовете.
  • Изсипете сместа във вашия чугунен тиган; печете 20-25 минути (същото количество време, независимо дали е 10 it’s или 12 ″ тиган). Търсите бълбукаща смес с консистенция на сладко.

3. Докато плодовете се готвят, пригответе бисквитеното тесто:

  • Разбъркайте брашното, захарта, царевичното брашно, бакпулвера, содата и солта в купа за смесване.
  • В голяма мерителна чаша разбъркайте мътеница, разтопено масло и ванилия, докато се смесят добре.
  • Не комбинирайте, докато плодовете не излязат от фурната. Когато го направят, добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбъркайте, докато просто се смесят.
  • В отделен малък съд направете канелената захар, като смесите двете съставки с вилица.

4. Увеличете температурата на фурната до 425 градуса F. В 8 приблизително еднакви по размер и равномерно разположени парчета, лъжица бисквитеното тесто върху плодовата смес.

Ягоди с масло в тиган.

Поръсете всяка бисквита с канелена захар. Печете 15-18 минути, докато бисквитите изглеждат златистокафяви. Извадете и охладете (колкото да се справите), преди да сервирате със сладолед.