5 класически коктейла, които всеки мъж трябва да знае

{h1}

Забележка на редактора: Това е публикация за гости от Майк Хаган, барман и а скорошна функция в нашата Така че ти искаш моята работа поредица.


Напоследък има тенденция да се връщаме към стария начин на правене на нещата, особено когато става въпрос за неща, които поглъщаме. Хората ядат органични продукти например, а някои стигат до това да засаждат собствени градини. Много готвачи сервират комфортна храна от стария свят точно до иновативните си ястия. Тази тенденция също навлезе в света на либерациите. Менютата за напитки в цялата страна започват да включват повече от старите класики. Много миксолози използват тези коктейли като отправни точки за по-новите версии, които се възползват от изобилието от продукти, съществуващи днес. Книги с рецепти от класически барове като Стария Валдорф-Астория, Савойката, и Клуб Щъркел се предлагат в препечатвани издания за използване от новото поколение. И кой може да забрави Стари господин Бостън? Те отпечатват тези книги от 1935 г. и до днес.

Но не ви е необходима книга с рецепти, за да започнете да смесвате някои от класическите коктейли, които мъжете пият от десетилетия (а в някои случаи и повече от век). Ето как да създадете 5-те класически коктейла, които всеки мъж трябва да знае.


Нека направим няколко напитки!

1. Старомодният

Старомоден коктейл в стъклена чаша в бара.


Изображение от Произведено в Мисисипи



The Old Fashioned е коктейл на базата на бърбън, но опитайте с всеки уиски. Може да ви хареса по-сладкият вкус на канадското уиски, по-киселият вкус на нещата от Тенеси или, за някаква сложност, да използвате ръж. Тази напитка използва къса кръгла чаша, понякога наричана старомодна чаша, след самата напитка.


  • Поставете 1 кубче захар в стъкло
  • Добавете 2-3 тирета горчивка от Ангостура
  • Добавете 1 пръскане на газирана вода
  • Смесете (разбийте), докато захарта се разтвори
  • Напълнете чаша с кубчета лед
  • Добавете уиски в горната част на чашата, разбъркайте
  • Украсете с резен портокал и череша мараскино

Бележки за бъркотията: Да бъркаш просто означава да разбиеш. Можете да използвате каквото имате на ваше разположение. Някои бармани бъркат в задната част на лъжицата си за леко бъркане и използват калник (основно дървен дюбел с ширината на дръжка на метла) за по-интензивно разбиване.

Вариации:


За по-сладка напитка добавете още захар или объркайте обелена портокалова филия заедно със захарта и горчивината. За по-слаба напитка използвайте по-малко уиски и залейте със газирана вода. Използвайте само уиски, захар и горчиво, за да направите Sazerac (завъртете чашата с абсент и изхвърлете, преди да напълните за истински).

2. Манхатън

Манхатънският коктейл сервира стария Old Overholt.


Изображение от ларивингент

Това е поредният коктейл на основата на уиски. Когато Мартини е джин и сух вермут, Манхатън е уиски и сладък вермут. И не забравяйте горчивите! Ангостура или Пейшо работи добре.


  • 3 части канадско или ръжено уиски
  • 1 част сладък (червен) вермут
  • 1 тире горчиво

Добавете съставки към коктейлната шейкър, пълна с лед. Разбъркайте, докато стане много студено (разбъркването е много важно, за да помогнете на леда да се разтопи, да го напои малко и да го направи по-вкусен). Изсипете в коктейлна чаша и украсете с марашино череша.

Вариации:

Заменяйте уискито с шотландски, за да го направите Роб Рой. Търгувайте с ракия за митрополит. Ако искате напитката да бъде по-сладка, добавете малко сок от черешите мараскино.

3. Том Колинс

Винтидж коктейл на Том Колинс в стъкло.

The Tom Collins е класическа дълга напитка. Това е готина, лятна напитка, изградена върху лед и сервирана във висока, тънка чаша, често наричана a Стъкло на Колинс. Той е базиран на джин, сладък и мек.

  • 1 1/2 унция джин
  • 1/2 унция прост сироп *
  • Сок от 1/2 лимон
  • Газирана вода

Разклатете джин, обикновен сироп и лимонов сок върху лед. Напълнете чашата на Collins с лед и прецедете напитката в чаша. Отгоре залейте газирана вода и внимателно разбъркайте. Украсете с резен портокал и череша мараскино.

* Забележка за простия сироп. Можете да закупите обикновен сироп, но е лесно да го направите сами. Загрейте чаша вода почти да заври и добавете чаша захар, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Оставете да се охлади и добавете в контейнер за съхранение. Трябва да се съхранява в хладилник. За да направите по-големи количества, просто не забравяйте да използвате равни части захар и вода.

Вариации:

Търгувайте с водка за джин, за да направите водка Колинс, текила за Хуан Колинс или ром за ром Колинс. Ако решите да използвате уиски и извадите газираната вода, по същество сте направили уиски кисело.

4. Колесата

Коктейли с коша в стъкло за мартини в Чикаго.

Популярен френски коктейл, тъй като използва два алкохола, произведени във Франция. Може да се сервира в кисела чаша (по-малка версия на старомодна чаша) или нагоре в коктейлна чаша

  • 3/4 унция Куантро
  • 3/4 унция лимонов сок
  • 1 1/2 унции коняк

Разклатете върху лед и изсипете в стъклена рамка. Гарнирайте с лимонов усук.

Вариации:

Тази рецепта е „френското училище“. Английското училище ”призовава за малко по-малко сладка напитка, като се използват повече коняк и по-малко Cointreau, около 3 части до 1 част и 1 част лимонов сок.

5. Мартини

Мартини коктейл в стъкло с маслини.

Изображение от пиперче

Не на последно място, имаме и Мартини. The най-спорените за коктейла в историята на пиенето. Разбъркайте или разклатете? Вермут или никакъв? Стъклена или метална калай? Мартини е НАПИТКАТА, която означава нощен живот и коктейли като цяло. Когато някой трябва да използва едно изображение, което да символизира пиенето, по-често това е Мартини. Тази секси чаша, бистър алкохол, зелена маслина с червен пимент. Кара ме да ожадняя само като си помисля за това.

Ще ви дам официалната рецепта на Международната барманска асоциация, след което ще обясня безбройните вариации.

  • 4 части Джин
  • 1 част сух вермут (понякога наричан френски или бял вермут)

Изсипете всички съставки в чаша за смесване върху лед и разбъркайте добре. Прецедете в охладена чаша за коктейли. Изстискайте лимонова кора върху напитката, изхвърлете. Гарнирайте с една зелена маслина.

Вариации:

Вариациите на Мартини могат да запълнят цяла книга. Имайте предвид, че няма „правилен“ начин, а само начинът, по който искате питието си. Ще изброя няколко от най-популярните.

  • Водка Мартини: Използвайте водка на мястото на джин, украсете с лимонов усук.
  • Чърчил: Мартини без вермут. По принцип студен джин в чаша. Легендата гласи, че Чърчил ще „гледа в посока Франция“ и това би било много вермут.
  • Рузвелт: Две маслини вместо една. Четният брой маслини се смята за лош късмет от някои.
  • Мръсно мартини: Добавете саламура на вкус.
  • Изгорено Мартини: Използва скоч вместо вермут.
  • Buckeye: Мартини с черна маслина.
  • Гибсън: Мартини с лук вместо маслина.
  • Дикенс: Мартини без гарнитура - без маслина или обрат.
  • Вечер Мартини: 3 части зърна, 1 част водка, 1/2 част Lillet, лимонов усук, разклатен, не разбъркан. Мартини на Джеймс Бонд. Нарича се още 007.
  • Брадфорд: Стандартно Мартини се разклаща, а не се разбърква.

Бележки за вермута: Когато някой поръча на Мартини „сух“ или „екстра сух“, това означава да използва ПО-МАЛКО сух вермут. Хората ще си поръчат Мартини без вермут, без да знаят, че поръчват Чърчил. Някои предпочитат метода „in-and-out“, което означава да излеете вермут върху лед в чашата за смесване, която ще използвате за Мартини, и да го изхвърлите направо, преди да добавите джин. Някои ще поръчат „Perfect“ Martini, което в света на коктейлите означава равни части сладък и сух вермут. Други ще поръчат „сладка“ мартини, което означава, че използването на сладък вермут е за предпочитане пред сухия. Те ще бъдат гарнирани с череша.

Бележки по гарнитурите: Традиционно се използва единична зелена маслина или лимонова кора. Използването на коктейлен лук го прави Gibson. Една от историите за произхода е, че американски дипломат, който не е пил, ще поиска чашата му да се напълни с вода и да се гарнира с лук вместо маслина, за да може да избере чашата си от морето на Мартинис. Има няколко други. Никой наистина не знае истината, което е част от забавлението. Някои хора гарнират с маринована бамя, чушки халапеньо, кисели краставички, лимонови усуквания, лаймови усуквания. Възможностите са безкрайни.

Бележки за разбъркване или разклащане: Традиционно напитката се разбърква. Някои хора вярват, че разклащането причинява малки мехурчета, които не позволяват на напитката да удари напълно езика, което го прави неспособен да прочисти небцето напълно между курсовете на храна. Или че „натъртва джина“, което го прави по-остър и по-малко вкусен. Други твърдят, че разклащането е начинът, по който се предпочита „натъртване на джина“, тъй като освобождава растителните масла в джина и прави по-флорална напитка. Има вкусова разлика и това е въпрос на предпочитание.

Това са пет класически коктейла, а с вариациите и много повече. Има много, които пропуснах, а някои от вас ще имат своите любими, които не съм включил. Опитах се да избера такива, които са класически, популярни, лесни за правене и издържаха теста на времето, така че можете да го направите у дома. Наслаждавайте се, забавлявайте се и се надяваме, че ще намерите нов фаворит в стара класика.