5 Придържайте се към ребрата си супи от цялата страна

{h1}

Бележка на редактора: Това е публикация за гост от Мат Мур.


Ден на играта. Независимо от спорта, има някои ключови елементи, които остават от съществено значение за забавлението: Велики приятели + Отлична храна + Студена бира = Съвършенство. Разбира се, наличието на 60-инчов плосък екран със съраунд звук и удобни места за сядане на всички ваши гости винаги помага.

Есенният сезон предоставя широка възможност да споделим тази традиция. В наши дни футболът не е просто спорт през уикенда. Добавете в игра в понеделник или четвъртък вечер и изглежда, че не мога да включа телевизията, без да хващам играчи, които се борят с нея на решетката. По принцип в момента имаме много причини / извинения да гледаме спорт и да се разхождаме с приятели. Животът е добър.


Ако искате да бъдете MVP сред тълпата, по-добре донесете вашата игра A в хранителния отдел. Знам къде са насочени мислите ви - денят на играта трябва да е да се насладите на играта с приятели. Кой наистина иска да прекара цялото си време в кухнята? Не го правите. Нито пък аз.

Бъдете предупредени: сервирането на чипс и салса, замразена пица и замразените предястия на TGI Friday няма да ви спечелят достатъчно точки, за да спечелите в продълженията. С това казано, не искам да излизам като звук като хранителен сноб. Разбирам, че някои храни трябва и винаги ще бъдат любими на деня на играта: крила, пица, хамбургери, нахалници и т.н. Така че отпуснете се; Не съм тук, за да наруша традицията. Вместо това бих искал да предложа една от любимите ми храни за деня на играта. . . супа. Да, чухте ме.


Защо супа? Радвам се, че попитахте Първи неща - първо е студено навън. Няма нищо като обилна супа, поднесена с горещ хрупкав хляб, за да се пребори с есенния студ. Второ - искате да гледате играта. Всички тези рецепти могат да бъдат приготвени доста преди началото, което ви позволява да съсредоточите вниманието си върху играта, докато гостите си помагат с вашия шедьовър. Трето - дръжте го просто. Едно гърне, солиден нож, отварачка за консерви и дъска за рязане са всичко, от което се нуждаете, за да се справите (без игра на думи) с тези рецепти. Последно - това е, което играчите ядат - или поне Донован Макнаб получава заплащане за това.



Ако все още не сте продадени по идеята, аз съм събрал пет различни рецепти за изключителни супи за мъже, които обхващат великата ни нация: пикантно чили от Югозапад, задоволителен мида от миди от Североизток, изискани морски дарове Cioppino от Западното крайбрежие, богата супа от бирено сирене от Средния Запад и накрая сърдечно гумбо от моята врата на гората - Дълбокия юг. Така че, независимо къде се намирате, аз ви покрих.


Имайте предвид, че осъзнавам чувствителността на подобно начинание. Регионалните специалитети, както е описано по-горе, са склонни да имат много лоялни пуристи и ентусиасти. В този смисъл супата за мъже може много да прилича на барбекю. Попитайте десет души по правилния начин да пушат свински плешка и е много вероятно да получите десет различни - и яростно обсъждани - отговори. С други думи, всеки има своя собствена версия или мисли за „правилния“ начин за създаване на тези класики. Така че, ако имате различен начин за правене на нещата или може би дори рецепта с подпис, не се колебайте да споделите в коментарите по-долу.

О и - върви Титани!


Червен чили боб и месо с топинг от сирене и зелен лук.

Чили-Всичко американска класика. Пропуснете смляното говеждо / биволско и добавете няколко допълнителни кутии от любимите си зърна за веганско ястие. Сдвоете с Santa Fe Brewing Co. Pale Ale или Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 чаша масло от рапица
1 Лук, фино нарязан на кубчета
2 карамфил Чесън, смлян
2 чушки Jalapeno, на семена и на кубчета
1,5 lbs 80/20 земно говеждо / биволско
2 супени лъжици чили на прах
1 супена лъжица кимион на прах
1 супена лъжица кошерна сол
1/2 супена лъжица черен пипер
1 чаша тъмна бира
1 28 унция Пюре от домати
1 28 унции Домати на малки кубчета
1 14 oz Can Black Beans
1 14 унции консервен боб
Настъргано бяло сирене чедър (гарнитура)
Заквасена сметана (топинг)
Нарязани плотове от зелен лук (топинг)

Загрейте холандска фурна на умерен огън; Добавете олио. След това добавете лука и сотирайте 8 - 10 минути или докато омекне. Добавете чесън и чушки халапеньо и сотирайте, докато просто омекнат, около 2 - 3 минути. Добавете смляно месо и подправки и гответе, докато месото се зачерви, около 4 - 5 минути, като разбърквате от време на време. Деглазирайте тенджерата, като добавите бирата, като с лъжица остържете всички зачервени парченца от дъното на тигана. Накрая добавете останалите съставки, намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри частично покрито за 30 - 45 минути. Свалете от огъня и сервирайте с желаните топинги.


Нова Англия Clam Chowder - богато и засищащо ястие, тази супа се сервира най-добре със свежи разбъркани миди. Ако нямате достъп до пресни миди или ако искате да спестите време и няколко долара, продължете и закупете консервирани миди. Заменете мидите с пресни средно големи скариди, ако искате различен вариант. Двойка със Сам Адамс Бостън Лагер.

1 Стик масло
½ Чаша Брашно
1 Голям лук, фино нарязан на кубчета
5 моркови, фино нарязани на кубчета
4 Целички целина, фино нарязани на кубчета
6 Големи картофи с червено русе, малки зарчета
1 чаена лъжичка кошерна сол
1 чаена лъжичка прясна напукана чушка
½ Сушена мащерка с чаена лъжичка
4 чаши сок от миди
2 чаши пълномаслено мляко
2 - 3 чаши Chowder Clams, разклатени

Разтопете масло в холандска фурна на умерен огън. Добавете брашно и бъркайте непрекъснато за 2 - 3 минути, за да създадете лек руф. След това добавете лук, моркови, целина и картофи; задушете до омекване, около 10 минути. Добавете подправки, последвани от сок от мида; разбъркайте и оставете сместа да заври леко. Намалете топлината и оставете да къкри непокрито, докато зеленчуците омекнат и се приготвят, около 25 минути. След това добавете млякото и мидите, като позволите на мидите да се готвят внимателно за няколко минути. Отстранете от огъня, овкусете, коригирайте подправката, ако е необходимо, и сервирайте.

Супа Cioppino с червен сос и миди от скариди.

Cioppino - ястие, създадено от италиански имигранти в района на залива на Сан Франциско. Носят се слухове, че в края на дългия ден рибарите щели да се върнат на пристанищата и да бъдат помолени да „натрупат“ част от улова за деня за бързо хранене. С други думи, няма правила за точния вид морски дарове, използвани в това ястие. Просто използвайте това, което е прясно и под ръка. Сдвоете с бира Anchor Steam.

4 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 Голям жълт лук
Кошерна сол
Пресен напукан пипер
4 карамфил Чесън, смлян
¼ Чаена лъжичка люспи от червен пипер
¼ Чаша домат паста
1 бутилка котва пара бира или 1 ½ чаши сухо бяло вино
1 Голяма 28 унция консерви от цели белени домати, натрошени на ръка със запазени сокове
4 чаши запас от морски дарове
2 дафинови листа
1 lb Littleneck миди, изтрити
1 lb Миди, изтъркани и дебрадирани
1 lb големи пресни скариди, обелени и оформени с опашка
Филе от камбала или сьомга, нарязани на дебели хапки
Магданоз, нарязан за гарнитура

Добавете зехтин в холандска фурна на умерен огън. Когато маслото започне да блести, добавете лук, сол и черен пипер; сотирайте, като разбърквате от време на време за 10 - 12 минути, или докато лукът стане прозрачен и нежен. Добавете чесън и люспи от червен пипер и задушете за още 2 минути. След това добавете доматено пюре, разбъркайте добре, за да се комбинира с лука. Деглазирайте тигана, като добавите или бира или вино, като изстържете някоя от зачервените парченца от дъното на тигана с помощта на дървена лъжица. Добавете доматите и сока им, морската храна и дафиновите листа; покрийте и намалете топлината до средно ниска температура, оставете да къкри 30 минути. След това добавете миди и миди в тенджерата и гответе покрити 5 минути. Когато мидите и мидите току-що са се отворили (изхвърлете всички, които не се отварят), добавете рибата и скаридите, покрийте и варете, докато и двете се стегнат, още около 5 минути. Отстранете от огъня и сервирайте в големи купи, осигурявайки равномерно разпределение на морски дарове и бульон. Украсете с магданоз и сервирайте.

Бирена супа от сирене - специална благодарност на великата държава Уисконсин за това невероятно творение. Бира + сирене - просто не става по-добре. Сдвоете с New Glarus Brewing Co. Spotted Cow Ale.

1/3 чаша масло
1/3 чаша брашно
1 ½ Чаши Моркови, фино нарязани на кубчета
1 ½ Чаши Лук, фино нарязан на кубчета
1 ½ Чаши Целина, фино нарязани на кубчета
2 карамфил Чесън, смлян
Табаско
Кошерна сол
Пресен напукан пипер
2 чаши бира
3 чаши пилешки бульон
4 чаши пълномаслено мляко
6 чаши остро сирене Чедър от Уисконсин, настъргано
1 супена лъжица дижонска горчица
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
Лук (гарнитура)
Натрошен бекон (гарнитура)

Разтопете масло в холандска фурна на умерен огън. Добавете брашно и бъркайте непрекъснато в продължение на 4 - 5 минути, за да създадете лек руф, с цвят на тъпа стотинка. След това добавете моркови, лук и целина; задушете до омекване, около 7 - 9 минути. Добавете чесън, няколко тирета Табаско и подправете с кошерна сол и пресен напукан пипер. Бавно добавете бирата и пилешкия бульон, разбъркайте и оставете сместа да заври бавно. Добавете мляко и върнете бавно да къкри, като често разбърквате. Намалете топлината до минимум; сгънете в сиренето, горчицата и Уорчестършир. Разбъркайте, докато цялото сирене се разтопи напълно - супата трябва да е богата и кремообразна. Сервирайте.

Морски дарове Gumbo - класическо ястие от районите на залива в Луизиана. В тези части всяко семейство има своя собствена версия. Правенето на страхотно гумбо започва със създаването на тъмен рукс. Да, трябва постоянно да разбърквате рукса. Ако изгори. . . Започни отначало. Двойка с Абита Амбър Але.

1 lb наденица Andouille, нарязана напречно на ¼ инчови филийки
3 чаши бамя, нарязани на ½ инчови филийки
½ Чаша растително масло / масло / скъсяване
½ Чаша Брашно
1 Голям лук, фино нарязан на кубчета
1 Голям звънец, фино нарязан на кубчета
2 целина от целина, фино нарязани на кубчета
1 супена лъжица креолска подправка
1 14,5 унции Домати на малки кубчета
8 чаши морски дарове / пилешки бульон
1 lb месо от раци
1 lb средни скариди, белени и обезцветени
1 lb месо от раци
Горещ варен ориз
Люспи, нарязани

Загрейте холандска фурна на умерен огън. Добавете наденица и варете, докато покафенее; извадете и оставете настрана в чиния. След това добавете бамя и задушете до омекване, около 3 - 4 минути; извадете и оставете настрана в чиния. Комбинирайте маслото и брашното, като разбърквате непрекъснато, за да получите тъмнокафяв руф, приблизително с цвета на шоколада; 30 - 35 минути. Добавете лука, чушките, целината и подправките; задушете до омекване, около 8 - 10 минути. Добавете домати, последвани от морски дарове и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри за 30 минути. Добавете наденица и бамя обратно в тенджерата, покрийте и оставете да къкри 10 - 15 минути или докато бамята просто се приготви. Добавете месото от раци, скаридите и раците; разбъркайте, за да сте сигурни, че морските дарове са потопени в течността. Изключете топлината, покрийте и оставете морските дарове леко да се готвят за 10 - 15 минути. Месото от скариди и раци трябва да е твърдо и с ярък цвят. Сервирайте в купички, покрити с бял ориз и гарнирани с лук.

_______________________________________________

Мат Мур е автор на готварската книга Накарайте я да вечеря: Ръководство за джентълмени за прости, класически ястия. Можете да проверите повече от страхотните рецепти на Мат върху неговите блог със същото име.

Илюстрация на двойка, усмихната по време на дискусия.