7 начина за изравняване на рутинното сутрешно кафе

{h1}


Малко ритуали в живота ми са толкова последователни или толкова приятни, колкото бавно и педантично приготвяме с жена ми прясно кафе всяка сутрин. Докато повечето хора се търкалят от леглото, хвърлят някаква основа във филтър и натискат бутон на машина, открих, че няколко прости трика могат да превърнат горчивата ви, без аромат чаша в халба с богат, ароматен, почти живот -промяна на java.

Ако искате да подобрите играта си на сутрешно кафе, следвайте 7-те съвета по-долу.


1. Използвайте смислен съд

Големи чаши за кафе на асорти на кухненски плот.

Моята колекция от солени халби за кафе, всяка от които съдържа направления на мощно изживяване или смислено напомняне.

Докато хартиените хартиени хартии с печат са евтино достъпни на почти всеки ъгъл на улицата, изравнете сутрешното си кафе не само със самата напитка, но започвайки от самия съд, който държи тъмния ви еликсир. Това всъщност може да доведе до по-добро вкусване на кафе или поне възприемането му; когато мозъкът ви види по-качествена чаша, той очаква съдържанието на чашата да съответства на външния й вид и всъщност ще го направи регистрирайте вкуса в съответствие с тези очаквания. Точно както яденето на храна с порцелан и сребърни прибори, а не хартиени чинии и пластмасови прибори значително променя начина, по който преживявате ядене, удоволствието от приготвянето на солидна халба може да изравни вкуса и структурата на ритуала ви за пиене на кафе.


Освен простото преминаване към по-здрави съдове, бих предложил да имате чаши, които са свързани с мощно изживяване или смислено напомняне. Когато пия от моята халба Pikes Peak, ми се напомня, че миналото лято скалирах страхотната планина със семейството си; когато пия от чашата си за Черен каньон, се връщам обратно към прекрасна ваканция, която взех със съпругата си; и когато консумирате от моя AoM халба, Естествено ми се напомня Винаги мъжествен - да бъда винаги мъжествен и изправен и почтен, по какъвто и да е начин. Вашата чаша всъщност може да служи като мощно морално напомняне което ви подготвя за всичко, което денят носи!



2. Загрейте чашата

Топла вода в изкуството на мъжеството Чаша.

Разбивайки малко гореща вода в студената чаша.


Особено през зимата, когато външните шкафове са склонни да се охлаждат, загряването на чашата ви не само ще запази малко по-топло кафето ви, но и ще загрее пръстите ви. Това е толкова просто, колкото да разлеете малко гореща вода в чашата (често кипя малко допълнително вода сутрин точно за тази цел) или дори просто да я хвърля в микровълновата за около 20 секунди (разбира се празно - без микровълнова кафе)! ).

3. Смелете боб

Смилане на кафе на зърна в Burr Grinder.


Има редица ползи от смилането на кафе на зърна сурово сутрин, вместо да използвате предварително смления сорт. Основната причина обаче е, че осигурява несравнимо ниво на свежест. Това е като да ядете морски дарове в Айова, отколкото да ги ядете пресни от океана в Сиатъл. Просто няма сравнение, тъй като само свежестта прави ястието толкова по-забележително.

Нека научим малко за това. По-голямата част от вкуса на кафето идва от маслата в зърната. Така че, когато купувате пълнозърнесто кафе и го смилате сами, освобождавате маслата точно когато сте на път да го сварите. Но когато закупите предварително смлени, тези масла вече са пуснати и не само улавят различни други миризми и аромати (като пластмаса от контейнера им), но губят и своята вкусова сила. Освен това предварително смлените зърна са загубили голяма част от CO2, необходим, за да вкарат ароматите в свареното кафе. Виждате ли, че когато зърната са изпечени, в тях има много CO2. Веднъж смлян, този CO2 помага да прокарате ароматите във вашия черен нектар. До 80% от този газ обаче изчезва, само няколко минути след смилането. Така че не само предварително смлените зърна имат по-малко вкус като цяло, оставащият аромат по-трудно влиза в чашата ви.


Освен вкуса, на предварително смлените зърна липсва опияняващият аромат, който осигурява толкова много удоволствие от сутрешната рутина на кафе. Връзката между миризма и вкуса е интимна и кафените зърна губят около 60% от този фин аромат около 15 минути след смилането. Вдишайте прясно смляно кафе на зърна и никога няма да се върнете.

Ако вземете само един съвет от тази статия, нека бъде това и си вземете кафемелачка днес. Въпреки че има много неща, които могат да се кажат за типа мелница, ще ви оставя с бързия съвет да използвате шлифовъчна машина, а не острие. С острието е по-трудно да се контролира равномерността на смилането (което е важно за няколко метода на приготвяне), а също така не можете да контролирате размера на смилането (например с френска преса искате да използвате груба, а не фина мелене). Имах този модел на Cuisinart от години и го обичам.


4. Експериментирайте с методите за варене

Умно кафе за повече.

The Умна капкомерка за кафе. Оставете водата и утайката да се 'мариноват' за няколко минути и просто я поставете върху чашата си, за да пусне течността във вашия съд.

Въпреки че е изкушаващо да мислите, че кафето е кафе, независимо как го приготвяте, това мислене ще ви остави да пропуснете света на вкусовете. Помислете за стандартната си машина за капково кафе или за машина Keurig като за микровълнова печка: тя е бърза, изключително удобна и предлага достатъчно приличен продукт в края. Но в крайна сметка не си струва да приготвяте храна остатъците от пица на тиган за да се получи далеч по-добър дегустационен краен резултат? (Отговорът трябва да е очевиден.)

AoM вече е участвал как се прави кафе с френска преса, дори го наричат ​​„перфектната чаша кафе“. Тази статия беше публикувана преди да съм бил в екипа, но не можах да се съглася повече. Това е любимият ми начин да приготвям кафе сутрин и това парче върши чудесна работа, като ви превежда през процеса.

От време на време обаче обичам да се откъсвам от нормата и да варя с различен метод. Кафето „Налейте“ прави по-чиста и лека напитка и не носи точно този удар, който френската преса често прави. Изливането е невероятно лесно; това е, което използвам, и има указания точно на кутията. Единственият недостатък е, че правите само по една чаша наведнъж.

Също така понякога използвам AeroPress. Това устройство е разработено през 2005 г. и съм го виждал да се появява във все повече кафенета като луксозна опция за варене. Той е по-сложен от другите методи и изисква повече прецизност, но има страхотен вкус и наистина се чувства, сякаш сте създали напитка от собствените си две ръце, а не просто натискате един бутон на машина. Използвайки принудителен въздух, за да прокара кафето през малък филтър, той произвежда напитка, подобна на еспресо, и често го смесвам с гореща вода, за да направя американо. Ако си вземете AeroPress, той се предлага с удобно ръководство за пивоварство или можете да опитате обърнатия метод което някои кафенета използват (свързаното ръководство става малко изнервено - никога не измервам грамове кафе или специфични темпове вода).

Отвъд тези методи има редица други като вакуум / сифон, Chemex, по дяволите, дори перколаторите все още са там. Опитайте силите си в различни методи и вижте какво ви харесва най-много.

5. Опитайте различни ароматизанти и / или алкохолни добавки

Канела в кафе.

Докато предпочитанието ми към сутрешния ми джо е да го пия в черно, от време на време обичам да го джазирам. Любимият ми аромат е канелата; през есента просто поръсете малко в почвата, преди да приготвите, или можете да добавите тире точно към чашата си с кафе. Една есен е в чаша! Плюс това дори може помогнете да намалите нивата на кръвната Ви захар и LDL (нездравословен холестерол). Можете също да направите това с индийско орехче, екстракт от ванилия или нещо друго, което смятате, че би било добър спътник на кафе.

Ако печете зърната си (повече за това по-късно), можете да добавите вкусове още от самото начало; но внимавайте, овкусявате цели партиди наведнъж, а не само една-две чаши, така че ако не е на ниво, сте объркали половин килограм добро кафе. Най-добрият източник, който открих за ароматизиращите масла е www.coffeeflavoroils.com. Все още не съм го опитал в собственото си кафе, но планирам много скоро. Някой там изпробвал ли е това и може ли да даде доклад?

Можете също така да добавите обрат за възрастни към вашето сутрешно (или вечерно) кафе. Бих препоръчал да правите това през уикендите, за да не се показвате на работа, като вече сте попили Класическото комбинирано кафе / алкохол е ирландско кафе. Международните бармани доц. го класифицира като 4 части кафе, 2 части уиски, 1,5 части сметана (за ядене отгоре) и супена лъжица кафява захар. Това е вкусна напитка, която дава малък удар на вашия брънч. Кафе-детективът има добър кръг от други алкохолни коктейли от кафе.

6. Увеличете тестостерона си с кафе в масло

Чаша кафе с кубче масло.

Ако следвате или палео движението, или новини от света на кафето, има вероятност да сте чували за този привидно странен обрат във вашата чаша. Създадено от Дейв Аспрей, „непробиваемото“ кафе е комбинация от горещо кафе, масло и кокосово масло. (Реалната му рецепта използва собствени специализирани, маркови продукти; аз не го направих.) Докато нейните достойнства се обсъждат, привържениците твърдят, че ви зарежда по-добре сутрин и ви помага да хапвате по-малко през целия ден (някои дори имат само това усилено кафе за закуска). Той също така осигурява добри, натоварени с холестерол мазнини и масла, за да започнете деня си правилно, което ще помогне повишаване на тестостерона.

Направих чаша кафе от 12 унции и го хвърлих направо в блендера. След това добавих супена лъжица масло (Asprey призовава за несолено; използвах осолено, защото това е, което държим в къщата и ми беше страхотен вкус) и няколко чаени лъжички кокосово масло. Разбърквате, докато стане пенливо (смесването емулгира маслото), изсипвате във вашата чаша по избор и отпивате. Честно казано не очаквах да се насладя на тази модерна напитка, но по-скоро го направих. Беше като кремообразна, кокосова чаша кафе. Може да е просто плацебо ефект, но аз също се чувствах по-буден и концентриран (и това се случи за по-бързо време), отколкото с обичайното ми кафе. Тогава пак изобщо не очаквах никакъв ефект, така че кой знае. Повишеният фокус е нещо, което много потребители на кафе с масло също отчитат. Вероятно няма да го пия толкова често, но когато имам нужда от мъжка енергия, това е чудесна възможност.

7. Изпечете собствените си зърна

Прясно изпечени кафени зърна.

Прясно изпечено кафе на зърна. Те изглеждат страхотно, миришат фантастично, а вкусът им е дори по-добър. Няма нищо по-добро!

Макар и да не е част от сутрешния ви ритуал за кафе, печенето на зърната ви осигурява още един отличен начин да повишите кафето си до нови нива. Преди Фолджърс да се появи в края на 1800 г., хората печеха кафето си върху горещ огън, колкото им беше необходимо. Той добавя още едно ниво на свежест към вашите зърна и осигурява предимството на по-богатите вкусови профили. Повечето компании за кафе изгарят зърната си малко, за да получат непрекъснат вкус, който никога не се променя; това е най-лесният начин кафето им да вкуси абсолютно еднакво във всяка торба. Това обаче е скучно. Бях научен на радостите от домашното печене преди няколко години и оттогава евангелизирам чудесата му. Писах за това как пека кафе (в пуканки на пуканки на моята скара), но можете да си купите и малки печене, които по същество са фурни за кафе. Отнема около 15-30 минути седмично и наистина ще осигури по-добра чаша java от повечето местни кафенета.

Само с няколко малки модификации на ежедневната ви сутрешна кафе, ще преминете от изваждането на чаши с много средно джо до производство на халби с магически еликсир, които наистина ще направят деня ви правилен. Преди да разберете, вашите приятели и семейство ще ви помолят да ги научите на своите тайни, които, разбира се, можете да изберете да споделите, или просто да ги оставите да се чудят на вашето магьосничество за кафе.