Буквар за мъжката традиция на чая

{h1}


Бележка на редактора: Това е публикация за гост от Тим Луди.

„Има такива, които обичат да се цапат и да оправят нещата. Те пият кафе призори, бира след работа. А тези, които остават чисти, просто оценяват нещата. На закуска те имат мляко и сок през нощта. Има и тези, които правят и двете, пият чай. ” –Гери Снайдер


Когато мислите за чаени партита, вероятно получавате изображение на група жени, седнали около масата, които пият от нежни чаени чаши, докато ядат изискани бисквитки. Вероятно има някъде и на снимката.

За повечето американци това идва на ум. Как може да бъде това? В крайна сметка Американската революция започна с едно от най-мъжките чаени партита в историята.


Въпреки схващането, че „истинските мъже не пият чай“, напитката се консумира с готовност и от двата пола по света, което я прави на второ място след водата по популярност. Чаят не само има дълга и изненадващо мъжка история, но ползите за здравето продължават да го правят мъдър (и вкусен) избор за съвременните мъже.



Ако все още наистина не сте дали шанс на чая, днес ще разгледам накратко историята му, ще предложа обобщение на неговите оздравителни ефекти и след това ще ви представя грунд за видовете чай и как най-добре да се консумира и приготви тази етажна напитка.


Tea’s Manly History

Чаят произхожда от Азия, където чаените растения естествено растат. Мъжете в Китай, Япония и Индия варят чай в продължение на хиляди години, като същевременно се възползват от ползите за здравето му и също му се наслаждават като вкусна напитка.

В Япония чаят стана основна част от самурайска култура с развитието на чаената церемония Чаною, или „начин на чай“. През 16-ти век военачалникът Ода Нобунага държал няколко майстори на чай в компанията си и давал ценни предмети от чай на своите генерали като награда. Неговият наследник, Тойотоми Хидейоши, ще използва чайната церемония, за да обсъжда държавни въпроси и я превръща в ключова част от неговата администрация.


Холандският търговец и авантюрист Ян Хюйген ван Линшотен описал Chanoyu в разказа си за пътуванията му из Азия:

„Земените чаши, в които го пият, те ги оценяват толкова, колкото и ние на Диамантите, Рубините и други скъпоценни камъни, и те не се оценяват заради тяхната новост, а заради тяхната старост и за това те са направени от добър работник. '


Linschoten в крайна сметка изигра голяма роля в световното господство на чая. Той прекара пет години в работа за архиепископа на Гоа, за да открадне тайните търговски пътища на Португалия до Изтока. Тази кражба счупи основен търговски монопол и направи стоки като чай по-достъпни за други европейски търговци.

Винтидж британски войник пие чай до фургон.

Докато американските ГИ предпочитаха кафе в окопите, британските войници и въздухоплаватели подклаждаха битките си с чай.


Чаят бързо нарасна популярността си, след като беше представен в Европа - дори сред повечето военни мъже. През Втората световна война британците дори са измислили вградена кана за бронирани превозни средства така че екипажите на танковете им не би трябвало да се излагат на открито, когато искат чаша чай. Като интересен аспект, по време на викторианската епоха, мустаците бяха изключително популярни и британските военни изискваха своите войници да ги спортуват в продължение на много години. Това доведе до изобретяването на Мустака чаша, което позволявало на мустакати мъже да пият горещ чай, без парата да топи восъка на мустаците или да оцветява косата им по лицето.

Тъй като във Великобритания чаят бил толкова популярен, било съвсем естествено напитката да е популярна и в американските колонии. Тоест, докато британците приемат Закона за чая от 1773 г., който дава на Източноиндийската компания монопол върху американската търговия с чай. Виждайки това като последен пример за нарушаване на правата на британците, „Синовете на свободата“ изсипаха чай на стойност 18 000 долара в пристанището в Бостън. Това даде поредица от събития, които биха довели до Американската революция ... както и намаляването на популярността на чая в САЩ

За съжаление това означава, че много американски мъже от векове пропускат ползите от чая.

Ползите за здравето от чая

Винтидж група мъже, пиещи чай от халби.

Историята и културата около чая са интересни, но затова ли трябва да опитате напитката? Едно от нещата, които го превръщат от новост в нещо, което си заслужава да се обмисли, са ползите за здравето. Това е основната причина напитката да нарасне популярност през последните години. Пиенето на чай в САЩ всъщност е имало драматично увеличение от началото на хилядолетието.

Чаят е богат на антиоксиданти, наречени полифеноли, които помагат за регулиране на кръвното налягане, телесните мазнини, чернодробната функция и други телесни функции. Ето някои от специфичните ползи за здравето от чая:

  • Намалява риска от сърдечни заболявания: Изследователите установяват, че колкото повече чай пият мъжете, толкова по-малко вероятно е да умрат от сърдечни заболявания, инсулт или респираторни заболявания. Ако искате да предотвратите отрицателните ефекти на холестерола, антиоксидантите в чая могат да помогнат за подобряване на гъвкавостта на кръвоносните съдове, намаляване на холестерола и намалете шансовете за инсулт с до 50%.
  • Увеличава загубата на тегло: Повечето от добавките за изгаряне на мазнини на пазара днес включват чай като една от съставките им. Доказано е, че чаят стимулира метаболизма, насърчава отделянето на мазнини в кръвта, за да се използва като енергия, и увеличава изгарянето на мазнини по време на тренировка. Освен това е чудесна, нулевокалорична напитка, която ще ви помогне да изрежете сладки напитки като сода и да ограничите глада между храненията.
  • Подобрява здравето на кожата: Ако сте като повечето мъже, вероятно не мислите твърде много за кожата си, но грижата за здравето на кожата ви подобрява както нейната привлекателност, така и нейните защитни качества. Антиоксидантите в чая правят кожата ви по-устойчива на ултравиолетово лъчение, намалявайки бръчките и риска от рак на кожата. Ако страдате от случайно огнище на акне, доказано е, че чаят спира три основни причини: блокирани пори, възпаление на космения фоликул и растеж на бактерии.
  • Подобрява паметта: Да останеш остър с напредване на възрастта трябва да бъде основен приоритет за всеки мъж. Чаят инхибира активността на ензимите, които могат да разграждат невротрансмитерите и да създават протеинови отлагания, които могат да доведат до Алцхаймер и деменция. Изследователи също вярват, че чаят може да засили паметта на здравите ежедневни пиячи.
  • Насърчава съня: Има много 'чайове преди лягане”На пазара и милиони хора използват чай, за да им помогнат да заспят. Но това е нещото: всъщност няма научни доказателства, доказващи седативните ефекти на чая. Дори ако самите съставки не предизвикват сън, самият ритуал със сигурност изглежда. Може би това е просто акт на като имате рутина, за да сигнализирате на тялото си, че е време за сън или общия релаксиращ ефект от насладата от топла напитка. Каквато и да е причината, тя работи за много хора, включително и за мен, и си струва да опитате, ако имате проблеми с лягането през нощта.
  • Намалява риска от рак: Клиниката Mayo установи, че мъжете, които пият повече от пет чаши чай всеки ден, имат по-малък риск от развитие на рак на простатата. Съставките в чая намаляване на много видове рак като помага за инхибиране на туморогенезата на различни места в органите, модулира функцията на имунната система и почиства свободните радикали.

Чай срещу кафе

Ретро войник в чаша за пиене на чай в резервоара.

Дори чайът да звучи като страхотна напитка, много от вас вече имат топла напитка, която е дълбоко вкоренена в ежедневието ви. Въпреки че чаят се консумира много по-широко в световен мащаб, в Северна и Южна Америка кафето е безспорно цар.

Но дори и да сте вече много привързани към халбата си с Джо, бих твърдял, че на мъжката маса и офис бюро има място и за чаша чай. Не е нужно да избирате едното пред другото - има ползи и за двете, и за причини, които да обмислите понякога да замените кафето с чай.

Най-голямата разлика между двете (освен вкуса им, разбира се) е съдържанието на кофеин. Чаят съдържа по-малко кофеин от кафето (24-40 mg на чаша в сравнение със 100-200 mg). Полифенолите в чая също карат тялото ви да абсорбира кофеина за по-дълъг период от време, така че е по-малко вероятно да претърпите катастрофа. Можете дори да безкофеинизирате чая, като потапяте листата веднъж, изхвърляте този първоначален стръм и след това отново накисвате. Това премахва около 75% от кофеина.

Ако искате да ограничите консумацията на кофеин, помислете дали да не преминете към чай след сутрешната си чаша кафе, вместо да се обърнете към втора чаша по-късно през деня (което може да причини проблеми със съня).

Другата причина мъжете да клонят към кафето е вярата, че то предлага по-силен, по-смел вкус. В интерес на истината всичко зависи от вида чай, който сте избрали. Много видове чай предлагат още по-силен и богат вкус от кафето ...

Различни видове чай

Винтидж мъж, дегустиращ различни видове чай.

„Има хиляда и десет хиляди чая.“ –Лу Ю, Класиката на чая, първата известна монография за чая в света

„Но опитах чай, просто не харесвам вкуса.“ Това мислех през по-голямата част от живота си, който не пиеше чай. Бях опитвал чай няколко пъти и винаги беше прекалено цветен за моите вкусове. Тогава разбрах, че това, което опитах, всъщност изобщо не беше чай!

Има често срещана злоупотреба с думата чай, за да се отнася за всякакви напитки, смесващи билки или листа с вода. 'Чай' всъщност се отнася до специфична напитка, вливана от чаения храст, Camellia sinensis. Това включва зелен чай, черен чай, улун, бял чай и пуер. „Билкови чайове“, по-точно наречени билкови запарки или билкови тисани, включват различни цветя, билки, подправки и плодове.

Tisanes имат свои собствени ползи за здравето и се радват на много хора, но те не се считат стриктно за чай. Те също не са наистина за мен. Ако само някога сте опитвали лайката на майка си, може да помислите, че и чайът не е за вас.

За разлика, Camellia sinensis предлага по-богато разнообразие от вкусове и стилове, които могат да се харесат повече на вкусовите рецептори на мъжа. Въпреки че идва само от един вид растение, все още има много разновидности. Всъщност само в Китай има повече видове чай, отколкото във Франция. Този сорт идва от начина на производство на чаените листа. Няма да се впускам твърде дълбоко в производствения процес (вижте Историята на чая от Мери Лу Хайс и Робърт Дж. Хайс, ако се интересувате), но по отношение на вкуса, ето как се различават шестте класификации на чая:

  • Зелен чай: Най-старият и най-популярен вид чай, зеленият чай има блед цвят и остър вкус. Повечето изследвания за ползите от чая за здравето цитират този сорт. Съдържанието на кофеин обикновено варира от 8-36 mg.
  • Бял чай: Неферментирал, невтвърден зелен чай, белият чай запазва най-много ползи за здравето поради простия си производствен процес. Този чай е по-лек на цвят и вкус от зеления. Съдържанието на кофеин обикновено варира от 6-25 mg.
  • Жълт чай: Известен също като „пресен чай“, тъй като листата се сушат по естествен път, жълтият чай има подобен вкус на зеления и белия чай. Съдържанието на кофеин обикновено поставя жълтия чай някъде между зеления и черния чай, около 33 mg.
  • Черен чай: До зеления, черният чай е втората най-популярна категория чай. Производството му създава по-тъмен, червено оцветен чай с по-силен вкус. Много „чайове за закуска“ (като Ърл Грей) включват черен чай, тъй като съдържанието на кофеин варира по-високо (от 23-110 mg).
  • Чай Улун: Смес от зелен и черен чай, улун чай предлага едни от най-сложните вкусове и запазва много от ползите за здравето на зеления чай. Съдържанието му на кофеин варира от 12-55 mg.
  • Пуер чай: Най-уникалният чай в този списък, Pu-erh обикновено се компресира (или тухли) и предлага по-богат, по-земен вкус. Подобно на виното, този вид чай всъщност става по-сложен с напредването на възрастта. Разбира се, това е малко придобит вкус. Първата чаша беше малко прекалено земна за мен, но към четвъртата или петата (пуер насърчава множество стръмни стъпала - повече за това по-късно) наистина се наслаждавах на вкусовете. Съдържа 30-70 mg кофеин.

Във всеки от тези класове чайове има много различни стилове. Могат да се добавят допълнителни аромати, производителите могат да добавят вариации към техния процес, а няколко вида чай дори могат да се смесват, за да се създадат уникални вкусове. Ето някои специфични сортове, които мъжете намират особено привлекателни заради богатия си, смел вкус:

  • Барутен зелен чай: Наречен заради по-силното си съдържание на кофеин, барутният чай е прост, силен зелен чай, който предлага чудесно въведение в напитката.
  • Lapsong Souchong: Чай по избор на Уинстън Чърчил, този черен чай има силен, опушен вкус, подобен на пура или единичен малц скоч (също любим на британския булдог).
  • Асам Кама Черен: Този индийски чай е чудесен заместител на кафето поради тъмния си цвят, ореховия аромат и здравия, малцов вкус.
  • Genmaicha: Известен също като „чай от кафяв ориз“ или „чай от пуканки“, тази смес комбинира зелен чай с печен кафяв ориз. Този пълноценен чай съчетава свежия вкус на зеления чай с печения, ядков вкус на ориза.
  • Танзания CTC: Напълно окислен черен чай, този африкански чай съдържа малц, подобен на Асам, но с по-лек, по-ядлив завършек.
  • Донг Дин Улун: Този тайвански чай улун предлага добра среда между по-тъмен черен чай и по-светъл зелен. Използвайки средно печено, се постига орехов, печен вкус и по-малко плодов аромат от някои по-леки улуни.

И така, откъде трябва да започнете? Вкусовете на всеки са различни. Може да предпочетете по-тъмен черен чай, по-светъл зелен чай или земен вкус на пуер. Лично моят любим е улун, защото предлага свеж и сложен вкус, който не е твърде тъмен или твърде лек. Научих това, като започнах пътуването си с чай с пакет за вземане на проби. Много магазини за чай и търговци продават пробни опаковки, които предлагат малки кутии с няколко различни вида чай, за да ви помогнат да решите какви са вашите лични предпочитания.

Как да приготвите страхотна чаша чай

Винтидж работници, които наливат чай от чайник на почивка.

Дано чаят започне да звучи като доста привлекателна напитка със своите страхотни ползи за здравето и богато разнообразие от вкусове. Какво не е да обичаш? Последната бариера пред потапянето може да бъде усещането, че чаят е твърде сложен или отнема много време за приготвяне.

Честно казано, за приготвянето на „перфектната“ чаша чай са необходими грамови люспи, устройства за филтриране на вода и много търпение. Ако това е цел, която искате да преследвате, това прави забавно пътуване. Ако сте просто небрежен пиещ чай, всичко, от което се нуждаете, е гореща вода, чаени листа и нещо за смесване на двете.

Можете да получите вкусна напитка, като просто вземете торбички за чай в местния супермаркет и следвате инструкциите на кутията (така започнах да пия чай редовно за първи път). С няколко основни стандарта обаче можете да получите наистина страхотна чаша чай, без да харчите твърде много време или енергия. Ето няколко прости съображения:

Чаени торбички срещу разхлабени листа

Чаените торбички предлагат по-удобен начин за стръмна чаша чай, но качеството, което ще получите, обикновено е много по-ниско. Повечето торбички за чай съдържат прах, зъби и клонки от счупени чаени листа, а не от самите пълни листа. Това води до по-горчив чай. Тези листа също обикновено не са толкова свежи, колкото чаят, който можете да си набавите, като си купите рохкави листа. За да освободят пълния си вкус и аромат, чаените листа се нуждаят от място за разширяване и разгръщане. Чаените торбички се срутват върху листата и предотвратяват това разширяване.

Повечето инструменти, необходими за приготвяне на чаша чай с хлабави листа, са евтини и можете бързо да започнете да спестявате пари, като превключвате.

Инструменти на търговията

„Ако имате една тенджера и можете да си приготвите чая в нея, това ще се справи доста добре. Колко му липсва самият той, който трябва да има много неща. “ –Сен Рикю, японски майстор на чай

Има няколко начина за стръмни разхлабени листа в зависимост от вашите предпочитания. Почитателите на чая ще ви предупредят да стоите далеч от чаените топчета, освен ако не пиете много ситно нарязан черен чай, защото те свиват чаените листа точно като чаена торбичка. Вместо това използвайте a чайник, чаена чаша, или по-голямо устройство, съдържащо листа, което позволява на водата да циркулира наоколо и да влива листа. Чайниците и чаените чаши ще имат цедка, която ще ви позволи да излеете чая си в чаша и да държите листата отделно, за да бъдат отново стръмни или изхвърлени. Устройство, съдържащо листа, като кошница от неръждаема стомана, се поставя във вашата чаена чаша и след това се изважда, когато сте готови да киснете.

Време за варене и температури

Ретро работници, пиещи чай на почивка.

Последното нещо, което трябва да имате предвид при приготвянето на чая си, е температурата на водата, която използвате и колко дълго ще стръмите листата. Всеки вид чай ще има собствена препоръчителна температура и време за накисване. Потърсете информация от продавача за това как точно те препоръчват да се вари техният чай. Въпреки че има изключения, това са общите насоки (забележете, че всички те са по-ниски от температурата на кипене - или оставете врящата си вода да престои няколко минути, или вземете чайник, който позволява по-голям контрол на температурата):

  • Бял чай: 160-170 градуса, стръмен за 1,5-2 минути
  • Зелен чай: 170-180 градуса, стръмен за 2-3 минути
  • Чай от улун: 180-200 градуса, стръмен за 1,5-2 минути
  • Черен чай: 190-200 градуса, стръмен за 3-4 минути
  • Пуер: 200-212 градуса, стръмно за 2-5 минути

Белият, зеленият и улунният чай могат да бъдат накиснати 2-3 пъти, като се използват едни и същи листа. Чаените листа от пуер могат да бъдат накиснати 6-8 пъти. Просто запазете листата в своя чайник, чаша или кошница и добавете нова вода.

Независимо как го приготвяте, чаят е нещо повече от приятна напитка с много ползи за здравето. Това е мъжествена традиция и голяма част от човешката култура от хилядолетия назад. Пригответе си чаша и започнете да се наслаждавате на многото предимства още днес!

_______________________________________________

Тим Луди е писател и стратег по съдържание за маркетингови и технологични компании. Той е собственик на Мономит маркетинг, маркетингова агенция, фокусирана върху създаването на онлайн съдържание и помага на марките да разкажат своята история.

Източници:

Историята на чая: Ръководство за културна история и пиене

Основи на чая: Бързо и лесно ръководство

Всичко за чая