America’s Miracle Meat: The Story of Spam (+ 3 рецепти)

{h1}

В днешно време, когато чуете думата „нежелана поща“, вероятно се сещате за нежеланите имейли, които получавате от неизвестни източници, като ви молят за пари и информация. Много хора не знаят, терминът всъщност се отнася и произхожда от славното консервирано месо със същото име. През 90-те години, когато електронната поща стана популярна, потребителите започнаха да се позовават на класическа скица на Monty Python, за да говорят за тези нежелани, но повсеместни съобщения. В скицата двойка вечеря в ресторант, в който спамът е част от почти всеки елемент от менюто, за голямо огорчение на съпругата. Това е смешен и странен поглед върху отношенията на хората / омразата към месото:


Потребителите на имейли приеха прякора „спам“, за да се отнасят до всички нежелани, масови имейли - тъй като спамът (месото) често беше нежелан и въпреки това навсякъде.

Преди да бъде шега на шут през 1970 г., обаче, той беше в губещия край на шегите на войниците по време на Втората световна война. Както ще видим по-късно, спамът доставяше на въоръжените ни сили много от техните ястия. Преди Втората световна война обаче той се радва на кратко като популярен и иновативен продукт, роден от изобретателността на южните Минесотани.


От създаването си през 1937 г., спамът е спечелил огромни количества както похвали, така и презрения. Това наистина е една от онези храни, които или обичате, или мразите (и според моя опит хейтърите често дори не са го опитвали!). Както съм сигурен, че вече можете да кажете, по-скоро се радвам на спам. И би трябвало; Роден съм в Спамтаун, САЩ (Остин, Минесота), където е централата на Hormel и където се произвежда спам. Там дори има фантастичен музей на спама, който е изненадващо популярен сред хавайците, посещаващи континента (ще видим защо малко по-късно), както и от чуждестранни туристи.

Днес ще изследваме завладяващата, трептяща история на Spam, ще разберем какво всъщност представлява този желатинов и объркващ блок от месо и ще споделим някои рецепти, които да изпробвате. Вкусно и евтино, спамът е икона на храна повече от 75 години и е време да разберете историята зад нея и да сложите малко в чинията си.


Spam’s Humble Beginnings

В края на 20-те години консервираното месо се превръща в често срещан източник на храна за търговски начинания - ресторанти, хотели, дори месарски магазини и деликатеси. С настъпването на депресията популярността му се увеличава, тъй като компаниите не желаят да бъдат заложници нито от високите цени на прясното месо, нито от сезонността му. (Вярвате или не, прясното и натурално месо е сезонно!) Целите бутове и пилета от консерва, от друга страна, винаги бяха на разположение, продължиха почти завинаги и бяха евтини и лесни за готвене - филийки и топлина и готово!



Hormel беше лидер в тази категория храни както по изобретателност, така и по качество на храната. Те бяха една от първите големи компании, които се опитаха да консервират цели меса и използваха качествени продукти за това. Това включваше използването на свинска плешка, която е приличен разфасовка на месо, но най-вече игнорирана в онази епоха поради времето и енергията, необходими за изваждане на месото от костите. Продуктът на Hormel беше по-скъп, така че конкурентите просто подбиваха цените с по-евтини съставки (основно остатъци от части), а известният сега Hormel трябваше да направи нещо различно, за да се открои. Президентът на компанията Джей Хормел имаше идея за домакинство продукт, нещо като семеен размер, което би отличавало Hormel от останалите.


Винтидж реклама за спам чудо Месо от Hormel.

И така през 1937 г. се ражда Спам, след две години тестване на различни продукти и рецепти. Името беше резултат от състезание, което Джей Хормел проведе в имението си в южната част на Минесота като част от новогодишно парти. Един приятен човек на име Кен Дайньо, брат на вицепрезидент на Хормел, извика „Спам!“ почти моментално. Той беше актьор от Ню Йорк, но спамът щеше да бъде неговото коронно постижение - вероятно не това, което имаше предвид, когато започна кариерата си. Думата означава или spзаледен чсъм, или словец на стрork и hсъм, което е странно, тъй като в оригиналния продукт всъщност няма шунка! Той беше добавен по-късно, тъй като толкова много хора просто предполагаха, че е там. Вероятно след дегустацията на все още неназованото месо на партито, г-н Daigneau помисли, че това е основно продукт от шунка.


Предполага се, че само шепа ръководители на Hormel знаят истината за това, което означава името, но предполагам, че никой всъщност знае и плешката от свинско и шунка би била най-подходяща, тъй като това е нежеланата поща. Другите имена, които се разглеждат, са Брънч и Шпик (последното е стар английски термин за мазнини или мазнини, а не омаловажаващото значение, което познаваме днес) - за щастие нито един от тях не е победител.

Винтидж реклама за нежелана реклама.


Продажбата на новия продукт обаче все още беше трудна стъпка. Хората не бяха виждали месо от консерви по рафтовете на хранителните магазини и бяха предпазливи по отношение на месния продукт, който не трябваше да се охлажда. Затова Хормел отиде в техния творчески отдел и се увери, че те са наситени вестници, радиовълни и женски списания с ярки реклами. Продаваше се на домакини като „чудо месо“ - нямаше нужда от „глезене в хладилника“, можеше да се приготви буквално за минути и да се вкуси вкусно за зареждане! Освен това беше гъвкав, тъй като един от лозунгите звучеше: „Нарежете го, нарежете го, запържете го, изпечете го. Студено или горещо, спамът удря мястото. ' Рекламите работиха; до 1940 г. 70% от американците ядат спам и компанията е продала над 40 милиона кутии.

Какво е спам?

Хората са склонни да вярват, че спамът се прави от остатъци от прасета и пълни с изкуствени добавки, но всъщност е направо полезен в сравнение с други преработени храни; единствените му съставки са свинска плешка, шунка, сол, захар и малко натриев нитрит. Храненето с бърза храна определено е много по-лошо за вас от спама.


Докато там ще видите много източници, според които консервираното месо е направено предимно от шунка, това е около 90% свински плешка и 10% шунка. Съдържа нулеви пълнители, които не са от месо, нито муцуни, устни, уши и др. Докато FDA позволява език и други тайни части от прасета в месото за обяд, Hormel не използва такива в спам. Розовият цвят, който разбираемо отблъсква хората, е изцяло от натриевия нитрит, който е консервант. Не всичко е толкова добро за вас - всъщност не е консервант - но това е същото нещо, което се среща в хот-дога, месни деликатеси и т.н. Малко от него сега и след това няма да ви убие.

Може би най-обидната черта на спама е мрачният гел, който покрива месото и има тенденция да издава прекрасен звук на смучене, когато излиза от калай. Този гел, който покрива и принуждава месото от консервата, се нарича аспик - основно мазнината, която идва от месото след готвене. Не се притеснявайте, това е нещо естествено, а не някакъв добавен химикал, който да му помогне да се изплъзне от кутията, както предполагат много хора. Всъщност тази желатинова каша е доста добра за вас, тъй като е почти изцяло протеин. Трябва да се отбележи, че отпреди няколко години в Спама има малко количество картофено нишесте, за да се намали малко гъвкавото покритие.

Спамът по уникален начин се приготвя в неговата кутия. Съставките се смесват под вакуум, след това се консервират, след това се приготвят хидростатично - което означава, че водата е източникът на топлина. Този метод на приготвяне на месото в калай е причината Spam да има почти неопределен срок на годност.

Как Втората световна война променя завинаги спама

Ретро войници в трапезарията, в която се сервира храна.

Докато спамът вече е бил национален хит по времето на Втората световна война, войната ще изведе повсеместността си на съвсем ново ниво. Военните обичаха консервираното месо за обяд, защото беше питателно, пълнещо, евтино, лесно транспортируемо и имаше изключително дълъг срок на годност. По времето, когато войната приключи, Хормел осигури 150 милиона паунда месо за военните усилия и през това време 90 процента от консервите на компанията отиваха за военните.

Докато широкото разпространение на нежелана поща обогатяваше Джей Хормел и неговата компания, войниците в приемащия край на пратките бяха по-малко доволни от проникването на консервираното месо в техните дажби. Бихте били твърде, ако на фронтовите линии е почти всичко, което сте яли години наред. Той трябваше да се сервира в бази и лагери като B дажба заедно с разнообразие от други храни, но различни трудности при разпространението и други военновременни проблеми означаваха, че географските указания рутинно получават спам 2-3 пъти на ден. Ветеранът от Втората световна война Томас Кланси си спомня: „Направихте го пържено сутрин с химически яйца. Изгориха го в черно като боядисана врата. Нарязват го и го слагат в яхнии. Слагат го в сандвичи. Те го подкрепиха с доматен сос. Дадоха ни го на плажа. Разбрахте, че наистина го мразехте. '

Поради широкото си разпространение в чужбина, той спечели крилати фрази като „шунка, която не премина физическото си състояние“, „месен хляб без основно обучение“ и „истинската причина войната беше ад“.

Без да е известно на войниците, обаче, военният спам е различен от спама в САЩ. Изпратено е в кутии с тегло 6 фунта, не съдържа шунка и е допълнително приготвено и осолено, за да се справи с всякаква люта студена и брутално гореща среда, в която може да се намери месото. Въпреки че не получават „истински“ спам, войниците са пощадени без усилие да се противопостави на това, да пише стихове, да рисува карикатури и да изпраща на Джей Хормел хиляди и хиляди изпълнени с омраза писма. Едно анонимно стихотворение стана особено (не) известно:

„За закуска ще го изпържат;
За вечеря се пече;
За вечеря става деликатно -
Имат го запечено.
На следващата сутрин е с flapjacks,
Или може би яйца на прах -
За бога, откъде го вземат?
Трябва да влезе с бурета.

О, със сигурност за вечерята
Ще приготвят нещо ново!
Но готвачите са невероятни,
Сега спамът е в яхния.
И по този начин върви безкрайният цикъл;
Изглежда никога не спира -
Има спам в торта и спам в пай
И спам в гранясала грес. '

Такова презрение ядеше на господин Хормел. В интервю през 1945 г. той казва „Понякога се чудя дали не би трябвало да ...“, но не можеше да понесе довършването на изречението. Интервюиращият отбеляза: „Имаме ясното впечатление, че отговорността за спама може да е твърде голяма тежест за всеки един човек.“

Поради неприязънта им към спама като храна, войниците са намерили множество други приложения за него по време на война. Неговата мазна мазнина го прави полезен по много начини: като балсам за кожа, като смазка за пистолет, като хидроизолационен материал за ботуши и палатки и дори смесен с по-лека течност или бензин като свещ. Някои войници са мастили филийки с нежелана поща, за да се използват като карти за игра, и са могли да играят покер с тях за период от няколко месеца. Дори изхвърлените тенекиени кутии бяха преназначени, за да направят тенджери и тигани и дори влакчета за играчки.

Докато мъжете, които са служили в чужбина, може да са го мразели (за повторението му, ако не друго), домакини както в щата, така и в Англия възпяват неговите похвали. Една британска жена отбеляза неговия „ароматен аромат“, а също и „перфектния му вкус и текстура“; друг каза, че шампанското и хайверът не се противопоставят на „ценен, сочен, красив спам“. Роузи Риветър дори рекламира месото в една реклама.

Тази дихотомия, разбира се, доведе до някои недоразумения у дома. Шегуваха се, че най-лошият кошмар на човек ще се прибере от войната, само за да намери Спам в чинията за първото си хранене обратно:

Vintage спам за корица на списания за услуги.

Дори с целия негатив, Spam всъщност се радваше на следвоенния бум. За всеки вокален анти-спам войник имаше много, които дойдоха да му се насладят. Отвъд това, Джей Хормел беше добре наясно с витриола и създаде още една голяма рекламна кампания за борба с него: момичетата от Хормел.

След края на войната Хормел създава полк от 60 пътуващи изпълнители, повечето от които са военни ветеринари. Той се удвои като възможност да се осигурят работни места за жени ветерани и натрупа положителна подкрепа за продукти като Spam и Dinty Moore. В един момент в началото на 50-те Музика с Hormel Girls беше най-високо оцененото радио предаване в три различни мрежи. Шоуто беше ранна жертва на телевизията, но въздействието върху спама беше затвърдено и макар страната да не обичаше непременно консервираното им месо, отношението на хората към него стана по-неутрално, отколкото направо негативно.

Спам днес

По време на Корейската война спамът се използва пестеливо, а през 90-те години изобщо не се използва във военните дажби. По ирония на съдбата, като се има предвид предишното си повсеместно разпространение, спамът е полупопулярен артикул в комисиите по целия свят, защото е различен от това, което обикновено биха яли войниците от столовата.

Дори сред широката общественост спамът се радва на известен ренесанс. Като се има предвид евтината му цена, той изненадващо се радва на подем по време на рецесията през 2008 г. А продуктът наскоро отпразнува своя 75-и рожден ден, който върна малко светлина в центъра на вниманието към Спам.

Vintage Spam реклама реклама спам и яйца.

Подобно на Pabst Blue Ribbon, Spam предлага носталгично връщане към различна епоха. И все пак афинитетът към месото едва ли трябва да бъде хипстърска привързаност; това е наистина пестелива, удобна и универсална храна. Писатели от културни издания и вестници са го изпробвали и често са изненадващо възхитени от резултатите; както отбеляза един писател, „Беше доста вкусно. Приготви ми хубав обяд и ядох всяка част от него ... Честно казано, ако не знаех, че ям спам, щях да си помисля, че това е истинско чоризо. ' Дори е започнало да се появява във висшата кухня, като служи като акцент с ниско ниво в менютата с високо ниво.

Всъщност спамът е 120-ият най-продаван продукт от 30 000 продукта, които средният хранителен магазин носи. Изглежда, че югоизтокът има афинитет, тъй като средният човек яде една консерва годишно - два пъти повече от средния за страната.

Хавай обаче е мястото, където спамът наистина блести. Жителите там консумират средно четири консерви годишно и често се посочват в менютата за бързо хранене, продават се в бензиностанциите като закуски и дори се предлагат в заведения за сядане. Започна по време на войната, разбира се, когато хладилникът беше трудно достъпен, както и прясното месо. Спамът ще остане свеж извън вратите за дълги периоди от време и ще се превърне в обяд по избор за местните работници в плантациите. Той също се превърна във важен източник на протеини, когато японско-хавайците бяха ограничени от дълбоководен риболов от правителството на САЩ. Спамът просто замени рибата и тя стана основна храна. За разлика от уморените войници, хавайците държаха здраво на любовта си към Спама - вероятно защото това беше поне частично техният избор, а не нещо, което бяха принудени да ядат.

Винтидж спам бургери реклама реклама.

Извън САЩ спамът остава популярен в цял свят и се предлага в 44 държави. Той е особено популярен в страните от Източна Азия, тъй като се превърна в основен елемент на следвоенното възстановяване. Всъщност Корея е вторият по големина потребител на нежелана поща (след Америка) и се смята за малко деликатес. Hormel е продал над 8 милиарда кутии от чудото от 1937 г., а наскоро линията се разшири, за да включва аромати като Терияки, Чоризо, Халапеньо и др.

Опитах се в няколко рецепти за спам с три различни разновидности на месото. Едната е стара рецепта на баба ми, че израснах обичаща, едната е традиционна хавайска основна храна, а другата е просто създаване на закуска:

Рецепти

Grandma’s Pizza Burgers

Спам пица бургери английски кифли сирене моцарела.

Тази рецепта винаги беше една от любимите ми в израстването. Предава се няколко поколения и сега го предавам на нашите читатели на Art of Manliness. Използвайте го добре. Това прави голяма партида, тъй като баба винаги е обслужвала голяма тълпа и е замразявала остатъците. Това трябва да направи 20 хамбургери за пица или така, и повечето хора ще ядат 2-3.

Съставки

  • 1 кутия спам (редовно)
  • 2lb говеждо месо
  • 1 16oz консерва сос за пица
  • 1 супена лъжица градински чай
  • 1 супена лъжица риган
  • сирене моцарела (нарязано)
  • Английски кифли

Указания

  1. Загрейте фурната до 400 градуса
  2. Кафявото говеждо месо и се отцежда
  3. Казва Спам
  4. Смесете заедно телешко, спам, сос за пица, градински чай и риган
  5. Лъжична смес върху английска кифла с отворено лице
  6. Отгоре поставете парче сирене моцарела
  7. Поставете във фурната за 10 минути, докато сиренето се разтопи

Хавайски спамбургер

Спам бургер с ананас моцарела сирене хавайски.

Докато типичното хавайско ястие със спам е Спам musubi, комбинацията от спам и ананас на сандвич се среща и по всички острови. Това е рецепта, която наистина можете да направите сами, като добавите към нея говеждо или други меса, както и различни сирена и зеленчуци.

Съставки

  • Спам (халапеньо)
  • ананас (нарязан или на пръстени, а не на парченца)
  • може
  • швейцарско сирене
  • лук кок (моите предпочитания, но можете да използвате всеки кок)

Указания

  1. Загрейте скара до средно висока
  2. Slice Spam - Използвах два половин инчови филийки
  3. Ананас на парчета - отново използвах две половин инчови филийки, достатъчни да покрият кокчето
  4. Поставете Спам и ананас на скара за около 5-7 минути, като обърнете веднъж
  5. Нанесете майонеза върху кок, след това добавете спам, ананас и сирене в желаната от вас поръчка

Спам и яйца Закуска Бурито

Спам и яйца закуска Бурито.

Това лошо момче е просто, но ви зарежда сутрин и има страхотен вкус. Измислих това въз основа на обикновените буритота за закуска, на които се наслаждавам редовно, така че използвайте това като скок.

Съставки

  • 1 голяма тортила
  • 3 яйца
  • Спам (chorizo)
  • натрошено сирене
  • зелена салса (обичам горещото зелено на г-жа Ренфро)

Указания

  1. Загрейте тигана на средно силен огън
  2. Заровете една четвърт до една трета от кутия спам
  3. Хвърлете спама в тигана и го оставете да се загрее за 5 минути сам
  4. Хвърлете яйцата и ги разбъркайте със спама
  5. След като сте готови, поставете върху тортила, добавете сирене и салса и се наслаждавайте!

Имате ли спомени за спам от военните или от израстването? Кое е любимото ви създаване на спам? Ще се радвам да го чуя!

_____________________

Източник:

Спам: Биография от Каролин Уайман