Приготвяне на перфектната чаша кафе

{h1}

Всеки мъж трябва да знае как да свари прилична чаша кафе. Това е ежедневно умение, което трябва да се предава от баща на син бръснене или косене на тревата. Това е мъжествен ритуал, осигуряващ едновременно полезност и комфорт. За съжаление, ако попитате повечето мъже днес за чаша кафе, те биха хвърлили притеснено „Помогнете ми!“ хвърлете поглед към съпругата си или задействайте реактивния двигател с най-новата им контракция с незабавно кафе, способна да смила, пречиства и извежда неестествени количества кафява кисела течност, опитвайки нещо подобно на лава, но определено не кафе.


Имаше време, когато попаднах в категориите мъже, изброени по-горе, но се случиха две неща, които завинаги промениха връзката ми с кафето: 1) Присъединих се към военните и 2) Преместих се в района на Сиатъл-Такома.

За тези, които не са запознати с военните, от най-тъмния ъгъл на палатка в Афганистан до бюрата на генералите, седящи в Пентагона, кафето винаги е било основна военна култура. Може да са дългите часове или непрекъснат стрес, но навсякъде, където чуете пронизващия писък на инструктор по бормашина или заповед за въздушен удар да вали по дяволите, можете да бъдете сигурни, че наблизо има прилична чаша кафе. Бях въведен в тази военна / кафе традиция почти веднага щом кацнах на основно обучение.


И тогава има Сиатъл, меката за кафе. Родно място на Starbucks, Seattle’s Best (технически започна на няколко мили в Купевил, но достатъчно близо) и дом на Tully’s. Сиатъл е почти ненадминат, що се отнася до любовта им към качественото кафе. Веднъж започнах да броим броя на шофьорските магазини за еспресо в радиус от 10 мили от къщата ми и се отказах от броенето, след като достигнах над 20. Хората от Северозапада обичат кафето си, но още по-добре е, че са развълнувани да показват вие как сами да си приготвите добро кафе.

Сега не се изповядвам като експерт бариста, но ви давам следното ръководство за приготвяне на страхотно кафе, като един човек помага на друг. Не е перфектно. Всеки, който обича кафето, знае, че винаги има още какво да научите. Но чрез много опити и грешки този процес създаде постоянно страхотно кафе и ми донесе удоволствието да създавам нещо с ръцете си всяка сутрин. Ето ни:


Предпоставките

1) Вземете достоен боб. Наистина няма значение как варите кафето си, ако самото кафе е гадно. Нека бъдем ясни веднага. Ако най-добрата част от събуждането е Folgers във вашата чаша ... ами ... позволете ми да ви насърча да разширите кръгозора си. Има по-добро кафе там. Сега осъзнавам, че вкусът е нещо много лично, така че ако абсолютно обичате огромните контейнери със сухо, евтино кафе, които ви държат в продължение на една година, моля, не ми позволявайте да ви отклонявам, но ... добре, моля, позволете ми отклонявам те.



Искането на човек да посочи най-добрите кафе на зърна е много подобно на това да поискате да посочи най-добрите вина. В най-добрия случай това е силно субективно начинание. Има обаче един ключов компонент, който разделя пшеницата и плявата по отношение на фасула - свежест. Купуването на прясно изпечени зърна, за разлика от тези, опаковани и съхранявани в продължение на месеци, е сигурен начин да направите вашето кафе по-благоприятно. Намерете кафене наблизо, което или пече собствените си зърна, или ги доставя ежедневно или седмично от печене наблизо и започнете да вземате проби. (Или, можете да опитате да печете собствените си зърна!)


Опитайте много различни печени и задайте много въпроси. Повечето служители на кафене са готови да ви запознаят с техните любими зърна и методи за приготвяне. Скоро ще намерите боб, който отговаря на вашия вкус, независимо дали е тъмен или светъл, сложен или прост. Просто не забравяйте да купите СВЕЖ!

2) Смелете зърната сами. След като сте купили няколко висококачествени, прясно изпечени зърна, следващата стъпка е да пазя те пресни. Един от най-добрите начини да направите това е да купите цели зърна, да ги съхранявате в херметически затворен съд и да ги смилате непосредствено преди варенето. По този начин ще помогнете за запазването на вкусовете на зърната, докато сте готови да ги опитате. Като Мирон Джошуа от ineedcoffee.com обяснява:


„Всеки път, когато купувате пресни кафе на зърна и помолите касата в кафенето да мели зърната ви, вие отваряте„ ароматните клетки “и карате вашите зърна да започнат бързо да губят вкуса си. Целта на смилането на зърната е да се създаде по-голяма повърхност, която да освободи аромата и маслата в околната гореща вода. Ако кафето е изложено преждевременно на въздух, то „диша“, оставяйки все по-малко вкус за варенето, когато водата най-накрая се удари в зърното. “

Намирането на прилична мелница е доста лесно; повечето големи магазини и кафенета ги продават. Ако сте по-скоро онлайн купувач, ето няколко, които трябва да имате предвид: тук, тук, и тук.


Показва се прозрачна мелница.

3) Френската преса. Известно също като пресова тенджера, се казва, че това просто устройство за приготвяне на кафе произхожда от Франция през 1850-те. Пресата обикновено е стъклен цилиндър с устройство, подобно на 'бутало', което се вписва плътно в обиколката на цилиндъра. Буталото разполага с дръжка с някаква тел или найлонова мрежа, която изтласква утайката от кафе на дъното, задържайки ги там след няколко минути варене. Ако сериозно се занимавате с кафе, оставете вашата фантазия автоматична кафеварка и опитайте френската преса.


Защо питате, бихте ли искали да направите крачка назад в историята и технологиите, когато сегашната ви машина за кафе може да свари 53 чаши кафе за 3 минути? Съвсем просто, кафето, приготвено във френска преса, има по-добър вкус поради две причини:

  • Утайката от кафе е напълно напоена и наситена в началото на варенето.
  • Този метод запазва естествените масла на кафето, които обикновено се абсорбират от хартиения филтър.

Но не ми вярвайте на думата. Вслушайте се в думите на други читатели на Art of Manliness, които обсъждаха методите за приготвяне в форум:

„Обичам да пия силна чаша кафе. Смятам, че френската преса работи най-добре за мен. ' - Райън Скот

„Обикалях блока с куп методи за приготвяне и винаги съм се връщал към френската преса. Обичам да казвам, че в продължение на четири минути цялото кафе докосва цялата вода, така че получавате целия вкус. ' - Кийт Рейнс

„Когато не съм мързелив, обичам да използвам френска преса ... което е особено страхотно, когато сте на къмпинг и можете да направите тази варена пара от прясно смлян боб и тенджера с вода, сварена от открит огън. Божествено! “ - Брайън Хисти

Френската преса не само помага да се направи страхотна тенджера с кафе, има нещо много медитативно в целия процес на приготвяне. Лекотата на „настройте и забравете“ на повечето машини за капково кафе определено има своите предимства: скорост, по-малко работа за потребителя, възможност за приготвяне на по-големи количества кафе. Но докато постигате ефективност, губите връзка с кафето.

Нуждаете се още повече от AoM кофеин?

Как да приготвяте кафе с френска преса

1. Смелете зърната си, оставяйки ги малко по-големи и по-груби, отколкото може да сте свикнали да виждате. Това означава „грубо“ смилане, ако имате тази опция на вашата мелница. Ще искате приблизително 1 супена лъжица утайка на чаша. Изхвърлете ги в дъното на френската преса.

2. Използвайте чайник, за да заври водата си. Искаш да оставете го да престои няколко минути след кипене, преди да го добавите към пресата. (Освен ако не сте на голяма надморска височина, като например в Колорадо - в този случай не е необходимо да се охлажда.) Не се тревожете твърде много за температурата, но повечето отрепки от кафе препоръчват 180-20o градуса по Фаренхайт.

3. Налейте горещата вода във френската преса, като бавно покривате всички утайки от кафе, докато ги пълните. Веднага разбъркайте основите за да придаде на сместа приятна еднородност.

4. Добавете филтъра отгоре и оставете кафето стръмно за 4 минути. След като изтече времето, натиснете буталото надолу и сте готови. Идеална чаша кафе ви очаква като верен приятел.

** Метод за приготвяне на бонус (за тези ентусиасти на кафе, които са чели дотук): Сифонът за кафе е стар метод за приготвяне на кафе, който сега възражда сред упоритите почитатели на кафето. Методът на практика елиминира обичайната киселинност, която се среща в повечето кафеварки и оставя почти сладък вкус, пълен с вкус. Потърсете го в Google или попитайте местния специалист по кафето, но определено го изпробвайте.

Кафява халба за кафе заедно с дневник.

Поставете вашето перфектно сварено кафе и перфектно мъжествена чаша. Вземете чаша за кафе AoM в магазина.