Как да приготвяте кафе без кафеварка

{h1}

Бележка на редактора: Това е публикация за гост от Suyog mody.


Имам признание. Денят ми започва, докато не изпия първата си чаша кафе. Докато това се случи, аз съм зомби. Кофеинът ме кара за деня. Не е само кофеинът. Това е навик, ритуал, през който преминавам всяка сутрин, който дава посоката на деня ми.

Понякога обаче откривам, че се събуждам на място без кафеварка. Може да е къмпинг на открито. Може да е в къща на приятел или член на семейството, който не пие кафе. Дори се случи в собствения ми дом миналата година, когато производителят на Chemex беше съборен и разбит.


За щастие кафето все още може да се приготвя без каквато и да е машина или измислица. Всъщност е изненадващо лесно да направите страхотна чаша без кафеварка.

От какво имаш нужда

Чанта за кафе.


Прясно изпечено кафе. Въпреки че не се нуждаете от кафеварка, пак ще ви трябва прясно изпечено кафе на зърна. Качеството на чаша кафе до голяма степен се определя от качеството на зърната, използвани за направата му, и нищо не е по-добро от прясно изпечени зърна. Вкусът на чаша кафе е около 80 процента аромат, който се разсейва с остаряването на печеното кафе. Ако кафето седи дълго време след изпичане, то може да остане на вкус. Казано по друг начин, най-прясното кафе прави най-доброто кафе.



Разбира се, имате нужда и от качествени зърна - намерете местен специалитет за печене на кафе или потърсете онлайн услуга за доставка на специалитети. Винаги можете да изпечете и собственото си кафе.


Опитайте се да използвате кафе, което е било изпечено през последните две седмици, и ще изпиете възхитително ароматна чаша прясно кафе. Ако тръгвате по пътя, опаковайте цялото си кафе със зърна - не отнема много място!

Haro ръчна кафемелачка.

Ръчна мелница Hario Mill. Дръжката се сваля и обикновено я привързвам към основната рамка с ластик, когато пътувам.


Ръчна кафемелачка. Ще ви трябва и кафемелачка, за да можете да смилате зърната и да освободите всичките им аромати. Ароматичните вещества, които разкриват нюансите на кафето, издържат само 15 до 20 минути, преди да се разсеят във въздуха. След като смляното кафе престои по-дълго от това, то може да има плосък и едномерен вкус, поради което препоръчвам кафето да се смила непосредствено преди да го сварите.

Две ръчни мелнички, които харесвам, са Харио Мил и Porlex Mini. И двамата са шлайфмашини, така че ще произведат хубаво, последователно шлайфане и са сравнително компактни.


Топла вода. Все още ще ви трябва топла вода, точно под кипене. Кафето трябва да се вари с вода, която е между 195 и 205 ° F. В рамките на този диапазон водата няма да опари почвата, но ще извлече техните вкусове и аромати. Вода под 195 ° F ще извлече кафето недостатъчно и то ще започне да има вкус.

За щастие не е нужно да проверявате температурата на водата си с термометър. Кой все пак носи термометър наоколо? Просто кипнете вода и я оставете да престои 30 секунди. Всяка посуда с дръжка може да се използва като чайник за загряване на вода.


Други елементи, от които се нуждаете:

  • Носна кърпичка за използване като филтър
  • Щипки или еластична лента за задържане на кърпичката на място
  • Голяма халба за приготвяне на кафе
Къмпинг доставки на кафе.

Ето всичко, от което се нуждаете - прясно изпечено кафе, мелница, кърпичка (и няколко кламери или ластик, които да я държат заедно), гореща вода и голяма халба.

Как да си приготвите кафето

Носна кърпичка за изливане на кафе.

Стъпка 1: Създайте импровизирано изливане, като сгънете чиста кърпичка в малък квадрат. Ще използваме това като наш филтър.

Стъпка 2: Прикрепете филтъра си за кърпичка към чаша. Щипките работят най-добре.

Стъпка 2: Прикрепете филтъра си за кърпичка към чаша. Щипките работят най-добре.

Стъпка 3: Смелете кафето си на средно, пясъчно мелене. Това е страхотна (и кратка) тренировка за предмишниците и китките. Сменете ръцете наполовина, ако се чувствате двусмислено. Професионален съвет: Африканският фасул е по-малък и по-тежък от централния или южноамериканския или азиатския боб. Можете да използвате по-малко африкански зърна (с около 20% по-малко) и все пак да получите същата силна чаша кафе.

Стъпка 3: Смелете кафето си на средно, пясъчно мелене. Това е страхотна (и кратка) тренировка за предмишниците и китките. Професионален съвет: Африканският фасул е по-малък и по-тежък от централния или южноамериканския или азиатския боб. Можете да използвате по-малко африкански зърна (с около 20% по-малко) и все пак да получите същата силна чаша кафе.

Стъпка 4: Смелете достатъчно кафе, така че да стигнете до първия символ на чашата на мелницата. (Повечето съвременни ръчни мелници ще имат някаква маркировка.)

Стъпка 4: Смелете достатъчно кафе, така че да стигнете до първия символ на чашата на мелницата. (Повечето съвременни ръчни мелници ще имат някаква маркировка.)

Стъпка 5: Добавете смляното кафе в центъра на филтъра. Разклатете го малко, за да получите равномерна повърхност.

Стъпка 5: Добавете смляното кафе в центъра на филтъра. Разклатете го малко, за да получите равномерна повърхност.

Стъпка 6: Доведете 2 чаши вода до кипене. Свалете го от огъня и го оставете да престои 30 секунди. Намокрете почвата с малко вода и изчакайте поне 30 секунди. Налейте половината от останалата вода за 30 секунди. След това изсипете останалата вода на четири по-малки стъпки. Пълното изливане трябва да е около 2 минути.

Стъпка 6: Доведете 2 чаши вода до кипене. Свалете го от огъня и го оставете да престои 30 секунди. Намокрете почвата с малко вода и изчакайте още 30 секунди. Изсипете половината от останалата вода на крайна стъпка от 30 секунди. След това добавете останалата вода в четири по-малки наливания. Пълният процес трябва да бъде около 2 минути.

Стъпка 7: Отстранете щипките и кърпичката веднага щом водата премине през утайката от кафе. Ако кърпичката е потопена във вода, внимателно, но бързо я извадете от чашата. И ето го - вашата страхотна чаша кафе!

Стъпка 7: Отстранете щипките и кърпичката веднага щом водата премине през утайката от кафе. Ако кърпичката е потопена, внимателно, но бързо я извадете от чашата. И ето го - вашата страхотна чаша кафе!

Като печене и някой, който опитва много различни кафета, винаги препоръчвам да опитате поне няколко глътки черно кафе, за да разберете какъв е вкусът му. След това добавете сметана и захар, ако е необходимо, за да получите идеалната си чаша.

Професионален съвет: Ако смятате, че има прекалено горчив вкус, добавете още кафе следващия път. Ако е прекалено кисело, намалете количеството кафе, което използвате.

И накрая, почистване: Почистването е просто - изхвърлете утайката от кафе. Изплакнете кърпичката (без сапун, ако я използвате на следващия ден) или я хвърлете в пералнята. Този ще мирише страхотно всеки път, когато го използвате!

Следващият път, когато се събудите и няма налична машина за кафе, не се притеснявайте. Не трябва да е трудна сутрин. Хората са приготвяли страхотно кафе векове преди кафеварките да са били нещо обичайно и е лесно да се направи. Просто следвайте горните стъпки и ще имате добра, пълна с кафе сутрин.

_______________

Suyog mody е един от основателите на Driftaway кафе, персонализирана абонаментна услуга за кафе, базирана в Бруклин. Тяхната мисия е да гарантират, че всеки има вкусно кафе вкъщи.