Как да създадете най-добрата дата на фондацията At-Home

{h1}

Когато планирате дата за вечеря у дома - независимо дали за празнуване на годишнина в разгара на пандемия или просто за спестяване на няколко долара - може да е трудно да излезете с точното меню. Искате нещо, което има страхотен вкус, очевидно. Искате да се чувства някак изискано и луксозно, за да възпроизведе това усещане в ресторанта. И искате нещо, може би неинтуитивно, което може да бъде разтегнато и да не се консумира в рамките на 20 минути; добрият разговор понякога отнема собствено мариноване.


Така, за следващата ви среща у дома, защо не върнете вечерта си половин век назад към чудесата на пота с фондю?

Фондюто за първи път стана популярно през 60-те и 70-те години, а ресторантите, съсредоточени около потапянето на различни храни в саксии със сирене и други вкусни разтопими, се възраждат през последното десетилетие. Опитът за хранене с фондю със сигурност е хубав, но тези глупости са тези ястия скъпо. Поне част от това се дължи на това колко дълго заемате маса - докато изминете три курса, вече търсите 3-часово изживяване. Можете да копирате това меню у дома за малка част от цената, дори когато купувате нов съд за фондю.


Със съпругата ми изпробвахме три курса фондю - експериментирахме с множество рецепти и методи за готвене - и по-долу предоставих нашите заключения и любими рецепти.

Първият въпрос: Кой тип пот?

Класическа тенджера за фондю използва пламък за топлина - използвайки или специализиран пожарен гел, или стерно кутии. Самата тенджера обикновено е направена от тежък чугун или керамика. При тези тенджери обикновено се препоръчва да загреете храната на котлона и след това да я прехвърлите в тенджерата; пламъкът на стерно не произвежда достатъчно топлина, за да стигне каквото и да готвите в него до правилната температура в разумен срок. Това е повече за държане правилната температура.


Има някои предимства за традиционната чугунена тенджера: изглежда наистина хубаво на маса (което със сигурност е от значение за нещо), има неопределима носталгична привлекателност и може да поддържа температура доста добре. Влизайки в него, бях сигурен, че бих предпочел традиционния пот.



Но при моето тестване практическите недостатъци надвишават тези ползи. Използването на пламък със стерно ви дава контрол на температурата от малък до никакъв, което е от решаващо значение за производството на възможно най-добрия продукт с фондю. Може да работи добре за сирене или шоколад, които изискват ниски температури, но когато става въпрос за използване на бульон или масло за готвене на месо, има твърде много температурни проблеми, за да бъде приятно изживяване. Непрекъснато си играех с огъня и се опитвах да разбера дали течността е достатъчно гореща. Класическата тенджера създава повече стрес, отколкото вкусна храна.


Поради тези причини и за моя собствена изненада съм голям фен на електрически фондю. Не, не изглежда толкова добре на масата, нито е удобно неизбежно да се налага да използвате удължителен кабел, за да го включите; но за производството на най-добрия краен продукт той просто не може да бъде победен. Прецизният контрол на температурата, който предлага електрическата тенджера, си заслужава. Приготвянето на страхотна тенджера с храна често изисква коригиране на температурата според нуждите; понякога се нуждаете от малко повече, а понякога от малко по-малко. Класическият пот просто не работи много добре в това отношение.

Последната ми присъда: отидете с тенджера с електрическо фондю и не поглеждайте назад.


Конструиране на хранене

Въпреки че първата ви мисъл може да е да излезете изцяло и да направите три курса за фондю за вашата специална вечер, бих препоръчал да не го правите по няколко причини. Първо, това е много от подготовката да направите три курса на фондю за една вечер и не всички от тях могат да бъдат направени преди време. Неизбежно ще прекарвате много време в кухнята, кълцане, почистване и др. Второ, само с едно гърне може да е трудно да го охладите, изчистите и размените съдържанието в разумни срокове . И накрая, до третия курс, новостта и вълнението от потапянето на неща в гореща течност може би са се изхабили малко. Моята препоръка е да изберете две ястия за вечер на фондю: или предястие със сирене, или основно ястие, а след това определено шоколада за десерт; това несъмнено беше акцентът при фондю в нашето тестване.

Предястието: сирене

Сирене.


Фондю със сирене е равни части вкусни и опасни. Ще ви предупредя, че е прекалено лесно просто да потапяте хляб в сиренето и момче седи тежко, ако сте прекалили. При първия ни опит и двамата с жена ми имахме твърде много сирене и трябваше да пропуснем вечерята изцяло. Въпреки това е страхотно предястие да започнете с малко по-рано преди вечеря, отколкото обикновено, и да сдвоите с нещо по-леко за основното ястие - риба и салата например. Освен това, рецептата може доста лесно да бъде намалена, ако е необходимо.

Хлябът на кубчета е традиционното нещо, което се потапя във фондю със сирене, но бланшираните зеленчуци също се справят чудесно: зелен фасул, аспержи, броколи и др. Също така не пренебрегвайте по-уникални идеи като картофи / пържени картофи, колбаси и др. (Просто бъдете сигурни за предварително приготвяне на тези видове неща, тъй като нищо няма да се готви в самото сирене).


Една бележка за сиренето: купувайте блокчета и ги накъсвайте на ръка. Предварително натрошеното сирене има някои добавки, които не дават възможност за гладко топене.

Съставки

Пресни зърна и трохи от хляб в чиния.

  • B lb всякакъв вид швейцарско сирене (използвах ементалер), натрошено
  • Cheese lb gruyere сирене, натрошено
  • 2 супени лъжици царевично нишесте
  • 1 чаша бяло вино (или пилешки бульон)
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • Асорти от кофички: френски хляб на кубчета, почти всякакви зеленчуци, ябълки, варени картофи, варени меса и др. (Бих отишъл с 3-4; няма нужда да се побърквате за мезето)

Указания

Сирене с царевично нишесте в купа.

1. Хвърлете сиренето с царевичното нишесте, така че да е равномерно покрито. Това предпазва сиренето от слепване и осигурява приятна гладка текстура.

2. Добавете вино, чесън и лимонов сок към тенджерата за фондю. Включете го на 250 градуса и разбъркайте, докато сместа започне да къкри (няма да отнеме много време).

3. Добавете натрошеното сирене по шепа и бъркайте, докато се разтопи. Продължавайте да добавяте сиренето бавно, с шепата, докато всичко приключи. Разбърквайте през цялото време и накрая ще получите гладък завършен продукт.

4. Включете температурата на тенджерата за фондю, за да къкри и се наслаждавайте. Може би изненадващо, сиренето се държи добре като остатъци. В хладилника ще изглежда странно, но се загрява добре или обратно в тенджерата за фондю или под бройлер за начос (доверете ми се на този).

Основното предястие: Азиатски вдъхновен бульон

Приготвяне на бульон.

Ако единственото ви преживяване с фондю е от традиционния сорт сирене и / или десертната версия с шоколад (може би под формата на шоколадов фонтан на сватба), може да се изненадате от възможностите за приготвяне на основно ястие в тенджера за фондю . Асортимент от месо и / или зеленчуци може да се приготви в тенджера, пълна с горещо олио (за пържене на храната) или бульон (нещо като комбинация от сус видео и задушаване).

Докато маслото е може би най-известната течност за готвене за предястие за фондю и пърженето на добавките със сигурност добавя страхотна текстура, аз предпочитам течната основа да има малко повече вкус.

И нека бъдем честни, маслото също е леко ужасяващо за готвене. Ако ви стане прекалено горещо или не изсушите напълно месото / зеленчуците си, в най-добрия случай гледате на голяма бъркотия. Ако децата са в комбинацията за вашето парти за фондю, това е още по-лоша идея.

Използването на бульон като течност е по-вкусен, по-ароматен, без страх начин за успешно предястие за фондю. С електрическата тенджера е невероятно лесно да доведете бульона до леко кипене и да го задържите там, което ще приготви всичките ви меса и зеленчуци безопасно и бързо (макар и не толкова бързо, колкото маслото, за да сте сигурни).

За месото предпочитам да се придържам към червеното месо, за да избегна притесненията за готовност, които идват с белите меса (свинското месо може и е работило при нашите тестове за вкус, но отнема повече време за готвене и има тенденция да има странна текстура, по мое мнение, дори когато се готви безопасно до средно рядко). Колкото по-високо е качеството на месото, което купувате, толкова по-вкусен ще бъде крайният ви продукт, natch.

Всеки суров зеленчук също работи - моркови, картофи, броколи и др. Ще им отнеме малко повече време, но са абсолютно вкусни.

Съставки

Съставки, използвани за приготвяне на бульон.

Свинско филе, ребро, бизоново филе и моркови от дъга. Нм.

  • 3-4 чаши телешки бульон (започнете с 3, но може да се наложи да добавите още, тъй като някои кипват)
  • ½ чаша соев сос
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 3 зелени лука, нарязани
  • 1 ч. Л. Смлян джинджифил
  • 1 ч. Л. Чили на прах
  • За потапяне:
    • Meat-½ lb месо на човек, нарязано на 1-2 ”парчета (най-вероятно ще ядете по-малко от обикновено, тъй като готвите / ядете парчета с размер на хапка през интервал от няколко минути)
    • Асортирани зеленчуци, нарязани на порции с размер на хапка

Указания

1. Добавете всички не потапящи съставки в тенджерата за фондю и разбъркайте добре, за да се смесят. (Ако вашата тенджера с фондю е на малкия край, намалете само течностите наполовина.) Задайте температурата на 350 и оставете течността да заври. След като го направи, настройте го на най-ниската температура, която ще поддържа ниско кипене - вероятно 200.

2. С помощта на вилиците за фондю сложете месото в течността, за да се готви. В зависимост от предпочитанията ви за готовност, оставете го да се готви от 2 до 5 минути. Повечето саксии се доставят с 6-8 вилици, така че можете да готвите няколко парчета месо на човек наведнъж. Зеленчуците отнемат малко повече време - обикновено 8-10 минути - така че те могат да бъдат хвърлени в течността без вилици и извадени, след като са сготвени.

Десертът: Шоколад

Шоколад в червата с полусладки барове за печене.

Въпреки че сиренето е мястото, където започна фондюто, в моята книга шоколадът наистина е звездата на шоуто. Това е най-лесната от рецептите за приготвяне и се ползва толкова универсално, колкото всяка храна, като се има предвид голямото разнообразие от продукти, които могат да бъдат вкусно потопени:

  • Плодове: плодовете са особено добри, но бананите (нарязани) също са наистина вкусни
  • Бисквитки: Oreos, Milanos, прясно тесто - почти всичко в преработената пътека за бисквитки на вашия хранителен магазин ще има невероятен вкус
  • Солени закуски: гевреци, обикновени картофени чипсове, сланина! (варени, разбира се)
  • Разни: големи блатове, ангелска хранителна торта, брауни

Що се отнася до самия шоколад, Ghirardelli’s Melting Chips са перфектни. Всъщност искате да избягвате обикновените шоколадови стърготини, тъй като те не създават съвсем правилната текстура. Ако тези топящи се чипове не са налични, ще искате да вземете полусладки барове за печене и да ги нарежете на малки парченца.

Съставки

Различни съставки, използвани при приготвянето на шоколадов десерт.

  • 10 унция торба Ghirardelli Dark Melting Chips (ако не са налични, вземете 8 унции полусладки барове за печене (тъй като те обикновено се предлагат в барове 4oz))
  • ⅓ чаша мляко
  • ⅓ чаша тежка сметана за разбиване
  • 1 ч. Л. Ванилов екстракт
  • Асортирани водолази (виж по-горе)

Указания

Смесване на шоколадови чипове в мляко.

1. Комбинирайте шоколада, млякото и сметаната в тенджерата за фондю. Използвайте настройката 'топло', за да загреете много бавно сместа. Разбърквайте непрекъснато и не оставяйте да заври. Ако се случи, просто изключете или изключете котлона и продължете да бъркате. След като шоколадът стане гладък и напълно разтопен, разбъркайте ванилията.

2. Потопете лакомствата и се насладете! Дръжте тенджерата за фондю 'изключена', докато шоколадът е топъл, след това я включете отново за минута или две, ако е необходимо, ако стане твърде твърда. Шоколадът може да се съхранява в хладилника, за да се използва отново в тенджерата за фондю, или да се нагрее в микровълновата фурна като горещо пиле за сладолед.

Имате нужда от повече идеи за срещи у дома? Тук имаме 18 забавни, евтини и креативни идеи.