Как да си направим дъска, увита с бекон на месо на скара

{h1}

Meatloaf е класическо ястие в Средния Запад за есенни и зимни събирания. Месо, кетчуп и топло, изпълва стомаха и душата.


Стандартната версия обаче може да е малко скучна. Защо не го джаз малко? Рецептата по-долу не само използва свинско месо в допълнение към говеждото месо, но също така добавя бекон, който автоматично го заема. И вместо да го печете във фурната, вие печете това лошо момче на дъска. Не само получавате класическия месен вкус, но получавате и опушени и дървесни вкусове. Има няколко допълнителни ощипвания, които му помагат да се издигне над стандартен хляб, като използването на сос от барбекю и добавяне на мащерка. Повярвайте ми (и моето възхитено семейство), това месо е убийствено.

Рецептата, разбира се, е малко ангажирана, като отнема 30-45 минути време за подготовка, в допълнение към около час грил. Затова е най-добре да правите това в почивен ден или за уикенд заедно с приятели и семейство. Допълнителен набор от ръце също е полезен (в този момент трябва да благодаря на съпругата ми Джейн, че ми помогна както със снимките, така и с подготовката!).


Сервира: ~ 6
Време: Подготовка: 30-45 минути, Готвене: ~ 60 минути, Общо: 1,5-2 часа

Съставки

Домашни бекони, увити в месото на съда на масата.


  • 2 яйца
  • 1/2 чаша мляко
  • 1 супена лъжица сос Уорчестър
  • 1 чаша галета (използвах панко)
  • 1 жълт лук, ситно нарязан (използвах кухненски робот)
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 lb смляно филе
  • 1 кг свинско месо
  • 1 чаша ситно нарязан морков (също на кухненския робот)
  • 2 супени лъжици прясна мащерка, нарязана
  • 1 ч. Л. Морска сол
  • 1 пакет бекон (~ 12 ленти)
  • 1 чаша сос за барбекю по избор
  • 1 чаша кетчуп
  • 1 дъска за кедър на скара
  • клечки за зъби

Указания за приготвяне на месо от хляб, увит в бекон

1. Комбинирайте яйца, мляко, Уорчешир.

Комбинирайте три съставки заедно в чиния.

Разбъркайте трите съставки заедно.


2. Разбъркайте трохи от хляб в сместа.

Разбъркайте със съставки в купа.


След като разбъркате трохи от хляб, оставете купата настрана за няколко минути.

3. Сотирайте лука.


Загрейте малко зехтин в тиган.

С помощта на кухненски робот, ако имате такъв, или добър нож, нарязвате на ситно лука и моркова (отделно). Засега оставете моркова настрана (можете да изчакате да го нарежете, докато морковът е необходим, просто искам да направя всички кълцания наведнъж).


Загрейте малко зехтин в тиган и задушете лука за около 5 минути, докато ухае и започне да кафява и да стане прозрачен. Отстранете от огъня.

4. Комбинирайте всички съставки.

Комбиниране на всички съставки в купа.

В голяма купа смесете говеждото, свинското, моркова, мащерката, солта, сотирания лук и сместа от галета. Смесете всичко това наистина добре. С месото, най-лесният начин да го направите е с ръцете си. Дайте им добър скраб, преди да копаят, и след това просто го вземете. Чувства се студено и грубо, но дава най-добри резултати. Покрийте и поставете купата в хладилника, докато приготвяте дъската и скарата.

5. Пригответе скара и кедрова дъска.

 Приготвяне на скара и кедрова дъска.

Обикновено, когато готвите с дървена дъска, го накисвате във вода за 1-2 часа преди употреба. Не в тази рецепта. По-скоро загрейте скарата до средно висока за непряко готвене. На моя 3-горелка Weber това означаваше осветяване на средната и лявата горелка и оставяне на дясната.

Поставете дъската на пряк огън за 4-5 минути, като обръщате всяка минута или така, докато дървото леко препече. Извадете от скарата и оставете да се охлади за няколко минути.

6. Пригответе обвивка с бекон.

Увийте бекон върху чиния.

След като дървото се охлади, поставете го върху дъска за рязане. Поставете резените си бекон точно един срещу друг и през дъската, както е показано по-горе.

7. Поставете и оформете питката.

Поставете и оформете питката върху опаковката на маяка в тава.

Извадете месната смес от хладилника и като вземете шепи наведнъж, я поставете върху бекона. Докато го правите, оформете го грубо. Той трябва да се стеснява в краищата и изобщо да не припокрива бекона.

8. Увийте питката и закрепете бекона.

Увийте питката и закрепете бекона в тава.

С поставения и оформен хляб, съберете краищата на всяка лента от бекон заедно, застъпвайки се, за да можете да закрепите всяка лента с клечка за зъби.

9. Скара и намажете със сос.

Скара и четка със сос върху скара и кедрова дъска.

Поставете месото на непряк огън върху скарата.

Междувременно пригответе соса - 1: 1 смес от барбекю и кетчуп.

Кетчуп с лъжица в чаша.

Комбинирайте сосовете и разбъркайте добре.

Разбъркани сосове в тиган за пържене.

Поставете сместа в малка тенджера и я загрейте, докато започне да мехурче. Запазете половината в отделен съд за сервиране до крайния продукт; ще използвате другата половина за четкане на месото на всеки 15 минути.

Изпечете питката на скара, докато вътрешната температура достигне 160 градуса. Всяка скара е различна, но за мен това отне час. През последните 15 или 20 минути го покрих с калаено фолио, тъй като беконът започваше да става малко прекалено хрупкав и се готвеше малко бавно. Фолиото създаде малка фурна в грила и наистина го приготви. Все пак наблюдавайте конкретния си хляб, като измервате температурата му няколко пъти и коригирате, ако е необходимо.

10. Нарежете, сервирайте и се наслаждавайте!

Приготвен бекон, увит в месо в тава.

Когато достигнете 160 градуса, извадете го от скарата и го оставете да почине 5-10 минути. Нарязването ще бъде по-лесно, ако просто изрежете всяко парче на ширината на парче бекон. Загрейте отново запазения сос, ако е необходимо, и сервирайте до питката.

Подгответе го и впечатлете гостите си!

Запечен бекон на скара с бекон в чиния на масата.