Как да организираме страхотно празнично парти - Част III: Просто и весело меню за вечеря

{h1}

Досега в тази поредица от четири части за организирането на страхотно празнично парти обсъждахме избор на тип / тема на парти и след това премина към покриване на тънкостите в изпълнението на неща като съставянето на списъка с гости и изпращането на покани.


Сега за онези от вас, които все още са останали на първа стъпка и изпитват затруднения да решат какъв купон да организират, днес бих искал да ви подтикна към избора на опция за седнала вечеря. Защо? Ами от гледна точка на госта, рядко излизате от парти, което се състои само от ордьоври, които се чувстват истински удовлетворени. Не сте съгласни с мен? Позволете ми да тичам паметта ти ... стоиш цяла нощ, ядеш пълнени с крема сирене, коктейлна салфетка в ръка, докато отбягваш от време на време неудобен разговор, чудейки се дали някога ще спадне спанакът и артишокът, излязъл преди 30 минути да се претоплят. Звучи познато?

Освен това, домакинството на такова парти може да бъде много скъпо и отнема много време. Всяко предястие обикновено съдържа 10 - 12 уникални съставки - много от които ще стоят само в багажника ви с подправки неизползвани. И да не забравяме за приготвянето и сервирането. Поемането на такова предизвикателство е като да се опитате да сервирате осем или десет индивидуални ястия на гостите си. С други думи, просто не си струва караницата или разходите.


Затова вместо това се застъпвам за провеждането на истинска вечеря. Вашите гости ще бъдат впечатлени, когато сервирате цяла храна - като същевременно спестявате време и пари, като изберете тематична вечеря, която включва последователни съставки и жизнеспособен график за приготвяне.

Всъщност, според мен няма по-добър начин да отпразнувате празниците, отколкото да организирате празнична вечеря за група от най-добрите си приятели. Въоръжени с чудесна храна, студени напитки, празнични мелодии и понякога креативен костюм (или грозен пуловер), прекарването на времето с хората, които обичате, е това, което прави сезона на празниците специален.


И все пак осъзнавам, че идеята за домакинство на седнала вечеря може да изглежда смущаваща за много мъже. Начинаещите се чудят дали могат да го направят, а тези от вас, които вече са били домакини на такъв баш, знаят, че доброто време не идва безплатно. Всъщност, доста упорита работа, планиране и разходи могат да бъдат включени в хостването на такива дела.



Тук влизам.


Организирането на изключителна празнична партия може да бъде торта - стига да имате план за игра.

Първо, не планирайте меню за вечеря, което включва всичко, което не сте правили преди. Вашите гости не трябва да са вашите морски свинчета. Дори когато спазвате рецепта, нещата могат да се объркат при първия опит с ръка на ястие или може да се окаже, че рецептата, която изглежда добре на хартия, не е много вкусна на блюдото. Винаги давайте на първо място всички ястия, които планирате да сервирате на парти, на частно упражнение.


Второ, по отношение на подготовката и пазаруването - не отлагайте. Направете списък на всички съставки, от които се нуждаете, и отидете да пазарувате предния ден, като проверите всеки елемент от вашия списък. Когато се върнете у дома, приберете и подгответе съставките си, като два пъти зачеркнете списъка си с съставки, за да сте сигурни, че имате всичко под ръка. Това ще ви позволи да се чувствате уверени и да не бързате, когато настъпи големият ден. Също така, в рядкото събитие, когато установите, че сте пропуснали важна съставка, все още имате време да направите ново бягане до магазина.

Извършването на цялата ви подготвителна работа предния ден също гарантира, че ще прекарате партито си, наслаждавайки се на компанията на гостите си. Научих този урок по трудния начин, като много празнични партита прекараха самостоятелно в кухнята ми с чугунен тиган и уиски на скалите. Повярвайте ми, не изглежда добре да готвите и пиете сами - нито е подходящ етикет да организирате парти и да не прекарвате време с гостите си.


Храната, която предлагам по-долу, използва някои други ключови съвети за готвене, когато става въпрос за забавление за големи групи:

  • Изберете няколко елемента, които изискват малко или никакво готвене. Тези видове ястия обикновено могат да се сервират при стайна температура и не използват ценното кухненско пространство и инструменти. В този случай платото с антипасти работи перфектно. Другите опции биха могли да включват сурово блюдо, хумус и зеленчуци или дори голяма салата.
  • Елементите, които могат да бъдат приготвени или сглобени „в движение“, минимизират времето ви в кухнята. Задушените скариди, задушеният спанак и парфето от кисело мляко и горски плодове удовлетворяват този компонент. Можете да се извините от гостите си за минути, докато тези ястия се приготвят.
  • За основното ястие - отидете с голямо парче месо. Не, сериозно. В този случай съм избрал печено ребро, което е класическо ястие за сезона. За други събития - говеждо и свинско филе, цели печени пилета, печено гърне или дори агнешки бут правят елегантни ястия, за да обслужват големи групи. Можете буквално да го „настроите и забравите“.

Най-важното - забавлявайте се. Организирането на празнични партита ще създаде страхотни спомени за години напред. И ако следвате моя игрален план, мога да гарантирам, че вашите партита ще станат приказки на града!


Поздрави за сезона!

ММ

Курс за предястие

Платото за антипасти може да бъде подготвено часове предварително и да бъде изложено преди пристигането на вашия гост. След като повечето от гостите ви пристигнат, отделете няколко минути, за да съберете задушените скариди - уникалната презентация „от тигана“ ще накара гостите ви да се чувстват сякаш получават а-ла-маса готвач на маса.

Табла за предястие маслини, сирене, салам И антипасти.

Предястия с поднос - красотата на този универсален поднос е, че можете да оставите въображението си на свобода. Изберете асортимент от любимите си сирена, сушени меса, зеленчуци, мариновани стоки, хляб и крекери, които да сервирате на гостите си. За да сте сигурни, че можете да изхранвате цялата група, планирайте да имате около ¼ фунта от всички стоки на гост. Вижте един от любимите ми сдвоявания по-долу. (Подгответе 20 минути, гответе N / A, сервира 8 - 10)

2 lbs сирене Чедър на възраст от Уисконсин, нарязано
1 lb Sopressata или Hard Salami, тънко нарязани
1 Хляб френски хляб, на кубчета и препечен
1 lb мариновани маслини

Подредете съставките върху поднос за сервиране. Сервирайте. (Ако се подготвяте предварително, покрийте плато с найлоново фолио и дръжте в хладилника до 30 минути преди сервиза).

сотирани скариди лимон в предястие за тиган за парти.

Сотирани скариди - игра на традиционния коктейл от скариди, уникалното представяне на това ястие го прави колкото за вечеря, толкова и за невероятно мезе. (Подгответе 15 минути, гответе 10 минути, сервирайте 8 - 10)

½ Залепете несолено масло
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
4 карамфил Чесън, смлян
1 щипка люспи от червен пипер
1 супена лъжица лимонова цедра

3 lbs Големи скариди, обелени и обелени
¾ чаена лъжичка кошерна сол

½ Чаша бяло вино
Магданоз, нарязан за гарнитура

6 инчови бамбукови шишчета - за сервиране

В голям тиган на средно силен огън разтопете маслото в зехтина. Работейки много бързо, добавете чесън, люспи от червен пипер и лимонова кора и задушете в сместа масло / масло за 30 секунди - внимавайте да не изгори. Добавете скариди, подправете със сол и варете 2 - 3 минути. Деглазирайте тигана с бялото вино, като използвате дървена лъжица, за да изстържете някое от парченцата от дъното на тигана. Продължете да готвите още 4 - 6 минути или докато скаридите станат твърди и ярко розови. Свалете от огъня, украсете с магданоз и сервирайте веднага от тигана, като използвате шишчетата, за да вземете отделни порции.

Основно ястие
сурово ребро на чиния със зелен лук.

Постоянното печено ребро отдавна е любимо на празника и с основателна причина. Вашите гости ще харесат сочното, ароматно месо и ще се насладят да подпиват соковете в картофено пюре от чесън и ярък, пъстър спанак. Това класическо ястие ще направи вашето празнично парти запомнящо се и специално.

Печено ребро - класическо, вкусно ястие, което е идеално за забавление. (Подгответе 15 минути, гответе 1,5 часа, сервирате 8 - 10)

1 4 -5 lb печено ребро
¼ Чаша зехтин Extra Virgin
Кошерна сол
Пресен напукан пипер
10 карамфил Чесън

Загрейте фурната до 375 градуса F. Междувременно поставете печено с ребра надолу в тиган с дебело дъно и намажете със зехтин. Подправете цялото печено много обилно с кошерна сол и пресен напукан пипер и подредете скилидки чесън на дъното на тигана. Поставете печеното във фурната и гответе за 1 - 1 и ½ часа (около 15 минути на килограм), или докато вътрешната температура достигне 125 градуса за средно редки. Свалете от огъня и починете 20 минути преди сервиране.

Печене на ребра на тиган с чесън.

Картофено пюре от чесън - използването на печен чесън от печено ребро добавя тази допълнителна същност към тези невероятно вкусни картофени пюрета. Отидете да работите върху тях, докато печеното е извън фурната и си почива - тъй като това ще се задържи за около 30 минути, без да е необходимо да се загрява отново. Ако ви трябва повече време, сгънете малко повече сметана и загрейте картофите на слаб огън непосредствено преди сервиране. (Пригответе 15 минути, гответе 25 минути, сервирайте 8 - 10).

5 lbs златни картофи Yukon, обелени и нарязани на кубчета на 1 инчови кубчета
2 пръчки несолено масло
1 чаша тежък крем
Печени скилидки чесън (от Rib Roast), премахната кожа
Кошерна сол
Пресен напукан пипер
2 супени лъжици див лук, ситно нарязан

Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври на силен огън; добавете картофи и гответе до омекване на вилицата, 10 - 12 минути. Извадете и прецедете картофите, като оставите цялата вода да се изпари. Намалете котлона до минимум и поставете празното гърне обратно на котлона и разтопете маслото в сметаната. Добавете картофи, печен чесън и подправете с кошер сол и пресен напукан пипер на вкус. С помощта на каша или по-богата каша, намачкайте картофи, докато се постигне желаната консистенция, като добавите още крем за по-рехава консистенция. Украсете с лук и сервирайте веднага.

Сотиран спанак - лека, бърза и лесна страна, която да ви помогне да завършите това фантастично ястие. (Пригответе 5 минути, гответе 5 минути, сервирайте 8 - 10).

¼ Чаша зехтин Extra Virgin
¼ Чаена лъжичка люспи от червен пипер
4 кг пресен бебешки спанак
Кошерна сол
½ Лимон

Загрейте голям тиган на средно силен огън, добавете масло. Добавете люспи от червен пипер и задушете за 30 секунди - 1 минута, внимавайте да не покафенее. Добавете спанак и соте, докато намалее и омекне, 4 - 5 минути. Подправете с кошерна сол (на вкус) и завършете с пресен изцеден лимонов сок. Сервирайте.

Десертен курс

Защо да се суете с печене на торта през целия ден? Вместо това, този лек и освежаващ десерт се сервира на отделни порции - карайки ви да изглеждате така, сякаш сте отделили допълнително време и внимание на всеки гост - но честно казано, този вкусен десерт не може да бъде по-лесен!

Кисело мляко и плодово парфе в стъклен десерт за парти.


Перфектно кисело мляко и Бери -
задоволете гостите си за нула време с този прост и красив десерт. Повечето бакалци продават пинти готови плодове, което ще спести време и пари, когато става въпрос за подготовка на съставките. Изчакайте да добавите гранолата, докато непосредствено преди сервиране. (Подгответе 5 минути, гответе N / A, сервира 8 - 10).

5 чаши нискомаслено ванилово кисело мляко
2 пинта смесени плодове (ягоди, боровинки, къпини, малини)
2 чаши гранола

В отделни чаши за сервиране добавете обилен слой ванилово кисело мляко. Отгоре се добавят плодове и мюсли. Сервирайте.

Как да хвърлим страхотна серия от празнични партита:
Избор на тема за парти
Списъци с гости, покани и планиране
Просто и весело меню за вечеря
Буквар за това как да бъдеш най-добрият домакин