Нека го чуем за евтините меса! 8 вкусни пържоли за средната Джо

{h1}


Ако сте като мен, харесвате говеждо месо. Няколко седмици ще консумирам телешки продукт всеки ден за обяд. Говеждото е вкусно и е един от най-добрите източници на протеин и холестерол и мазнини, повишаващи тестостерона. И споменах ли, че е вкусно?

Но ако и вие сте като мен, не искате да харчите толкова пари за храна. И ако сте обръщали внимание на сметката си за хранителни стоки, цената на говеждото е нараснала драстично тази година.


Познавам много момчета, които, когато чуят думата „пържола“, се сещат само за ленти, реберни очи, Т-кости и филе; те смятат, че тези разфасовки от висок клас съставляват цялата вселена от говеждо месо. Следователно те се отказват от удоволствието от обикновената пържола, защото смятат, че не могат да си го позволят.

Но какво, ако ви кажа, че можете да се насладите на пържола, която на вкус е почти идентична с окото на реброто, но е половината от цената? Е, вярно е, приятелю.


В днешната публикация ще ви преведа през света на евтините разфасовки от пържоли. Разбира се, те не са толкова нежни като първостепенни ребра или т-кости, но ако можете да си спестите малко пари, докато се наслаждавате на хубава пържола няколко пъти седмично, какво е малко повече дъвчене в голямата схема на нещата?



За да ми помогне да се ориентирам в света на евтините разфасовки от пържоли, разговарях с месар на име Уейлон в местния магазин за хранителни стоки на Reasor’s в Дженкс, ОК.


Обща препоръка на Waylon: Пържоли от рамото

Ако търсите разфасовки на пържоли на достъпни цени, Waylon казва да потърсите всичко, което казва „патрон“ или „рамо“ в него. Патронникът или рамото е по-твърдо парче месо, но все пак има много мраморност, за да му придаде малко вкус. Повечето от специфичните евтини пържоли, които подчертавам по-долу, идват от патронника.

8 вкусни пържоли за средната Джо

1. Пържоли на Чък

Чък очен стек.


Първата конкретна препоръка на Waylon беше пържолата с чак око. Чувал съм, че се нарича „ребрата на бедняка“. Той идва от крака на краката и има приятен баланс между месо и мазнина, подобен на окото на реброто, но за много по-малко. Waylon казва, че те са чудесни за скара. Цялото месо става по-твърдо, колкото по-дълго го готвите, но това е особено вярно при евтините меса, които вече са по-твърди за начало. Всички разфасовки, които ще спомена тук, имат най-добър вкус от по-рядката страна.

Приготвени до червено, сочно съвършенство, пържолите с чак очи са абсолютният ми любим източник на по-евтино месо.


2. Плоски железни пържоли

Плоска желязна пържола.

Подобно на патронника, плоският железен разрез идва от крака или рамото на кравата. Има хубаво количество мрамор за допълнителен вкус. Ресторантите от висок клас започнаха да предлагат плоски железни пържоли, така че търсенето може да извади тази част от месото от по-евтината категория.


3. Пържоли с въглен

Пържола от въглен.

Докато разфасовката от въглища идва от горната част на рамото на кравата, това е втората най-нежна разфасовка върху животното.

Подобно на всички разфасовки на пържоли от рамото, Waylon препоръчва да се готвят пържоли с въглен, редки до средно редки, за да се предотврати прекалено твърдо месо. Гответе на силен огън. Също така, не забравяйте да внимавате за парчето хрипа, което минава през средата.

4. Оферти за Чък

Чак нежна пържола.

Уейлън каза, че кандидатите за патрони често получават късото съкращение, тъй като не изглеждат като много месо, но с този разрез на пържоли външният вид заблуждава. Тръжните оферти за чук (известни още като фиктивни оферти) приличат на говеждо филе, но са по-малки и по-евтини. Тъй като идва от рамото, това е твърдо месо, ако го препечете. Ако искате да го направите малко по-крехко, мариновайте преди готвене.

През последните няколко месеца тръжните тръжни оферти се превърнаха в моята пържола. Те обикновено се предлагат в пакети от по три, всеки от които струва около 5- $ 6 $. Ще приготвя голяма партида в понеделник и ще ям през цялата седмица.

5. Tri-Tip

Tri Tip steak.

Уейлън казва, че ако прави голямо парти и иска да сервира пържола, той просто ще си купи три връхчета или ще го приготви на скара или ще готви бавно. Три връхчето е триъгълно разфасовка говеждо месо, което идва от долната филе на кравата. Това е постно месо от говеждо месо. Следователно не получавате толкова сочен, гъст вкус, колкото при някои от другите пържоли тук. Така че ще искате да добавите много подправки, за да подобрите вкуса.

Това е страхотна част от пържола, която можете да приготвите за вечеря и да сервирате на гостите. Също така е страхотна пържола, която можете да приготвите в неделя и да я използвате за обяд през цялата седмица. Всяка сутрин просто изрежете няколко филийки за вашия Човешка салата или сандвичи с пържоли.

6. Кръгла пържола за очи

Кръгла пържола за очи.

За пържоли Waylon насочва хората далеч от разфасовки, които идват от кръга. Те са прекалено дебели и жилави. Едно изключение, което прави, е пържолата около очите. Той е жилав и сух и обикновено задушен или приготвен в бавната печка, но ако го готвите рядко или средно рядко, можете да се измъкнете с грила.

7. Закачаща пържола

Този разрез идва от корема на кравата. Той „виси“ от диафрагмата, откъдето идва и името. Закачащата пържола има приятен плътен вкус и обикновено е най-нежното парче месо на животното, въпреки че идва с дълга, негодна за консумация мембрана, която минава по средата. Трудно е да се докопате, защото месарите понякога го запазват за себе си (поради което се нарича още „пържола на месаря“). Така че, ако искате да изберете закачалка, обадете се в местните месарски магазини и ги помолете да ви държат малко.

Гответе го на силен огън и не го гответе повече от средно рядко, за да не го превърнете в парче обувна кожа.

8. Стъклена пържола

Клап месото идва от долната филе на кравата. Това е наистина тънко месо, което има приятен говежди вкус. Гответе го средно рядко и го режете срещу зърното, за да сведете до минимум жилавостта. Това ми беше любимо за използване в моите тестостеронови салати за мъже.

Какво ще кажете за пола и фланг стек?

Флангови и пола пържола - и двете от корема на кравата - навремето бяха доста достъпни разфасовки говеждо месо, но след това те отидоха и получиха всички модерни и готини през последните няколко години, което значително увеличи цената. Виждал съм флангова пържола да струва 15 долара за паунд. Шиш.

Ако ще правите фахитас или сандвичи с пържоли, определено отидете с пържоли с фланг или пола, но за ежедневните дела се придържайте към горното.

Е, ето ви. Достъпни пържоли за обикновения Джо. Кои са любимите ви по-евтини разфасовки от пържоли?

За съвети как да приготвите евтините си пържоли като професионалист, вижте нашия видео урок по-долу:

Искате ли да споделите мислите си по тази статия? Изпратете ни туит или присъединете се към дискусията във Facebook!