Така че искаш моята работа: Brewmaster

{h1}

За пореден път се връщаме към нашите Така че искаш моята работа серия, в която интервюираме мъже, заети на желани работни места, и ги питаме за реалността на тяхната работа и за съвет как мъжете могат да живеят мечтата си.


Бира. Много мъже го ползват като вкусна напитка. Но мислили ли сте някога да направите кариера от любовта си към бирата? Е, можете да направите точно това, като станете майстор на пивоварната. Но като Мартин Симион, майстор пивовар на Австрия 1516 Пивоварна компания, казва ни, работата отнема повече от мимолетен афинитет към бирата. Пивоварът се нуждае от истинска отдаденост на занаята.

1. Разкажете ни малко за себе си (откъде сте? На колко години сте? Опишете работата си и колко дълго сте били в нея и т.н.).


Казвам се Мартин Симион. Аз съм от Линц, Австрия и съм на 32 години. Изучавах технология за пивоварство и напитки в Weihenstephan в Германия и завърших като Master Brewer през 2005 г.

След като работя в микропивоварна в Западен Съсекс и като инженер за стартиране на пивоварни, сега пивам в 1516 Brewing Company във Виена, една от най-иновативните микропивоварни в Австрия.


2. Защо искахте да станете пивовар? Кога разбрахте, че искате да направите това?



Винаги съм бил очарован от майсторството, любовта и гордостта, които пивоварите и винопроизводителите влагат в своя продукт, но не харесват нахакания подход на хората от виното.


Освен това винаги се интересувах от естествените науки и инженерството и установих, че пивоварството е завладяваща комбинация от двата предмета. В допълнение към това, бирата е може би най-старата напитка, създадена от човека (вероятно датираща от 9500 г. пр. Н. Е.), И се приготвя днес с най-новите налични технологии.

Трябва ли да спомена, че винаги обичам да изпивам хубава чаша бира? Трябва да призная обаче, че повече се занимавам с качество, отколкото с количество.


3. Как човек става пивовар? Това ли е нещо, за което можете да отидете на училище? Чиракувате ли с някого?

Има много възможности: от обучение на работното място, чиракуване до университетска степен по пивоварство от Weihenstephan (Бавария / Германия), Международен център за пивоварство и дестилация (ICBD) към университета Heriot-Watt в Единбург, Шотландия или Siebel Технологичен институт (Чикаго) и много други.


4. Какви възможности за работа има за професионалните пивовари?

В пивоварната индустрия има много различни работни места: от малка кръчма / пивоварна до най-голямата индустриална пивоварна, от началото като помощник пивовар до чак до главния пивовар или ръководител на производството.


Малките пивоварни предлагат шанс да контролират целия производствен процес от избора на суровини до готовата бира и често имат по-широка гама от продукти, което прави цялата работа по-интересна.

Има дори възможност да отворите своя собствена микропивоварна или пивоварна; просто се нуждаете от щедър инвеститор или надарен заварчик ...

5. Колко трудно е да се намери платена работа като бирар? Какво отделя кандидата от останалите, когато кандидатства за работа?

Трудно е да се даде общ отговор на този, но (международен) опит, степен по пивоварство и малко ентусиазъм ще помогнат. Европейските пивоварни са напълно в градуси, докато надарен, награждаван пивовар в задния двор може да си проправи път чак до главния пивовар в САЩ. Аз лично вярвам, че добрият микс ще отвори много врати.

6. Коя е най-добрата част от вашата работа?

Наслаждавам се на креативността, която мога да вложа в нашите бири, и на безбройните възможности, от интерпретиране на съществуващи стилове до създаване на нови вълнуващи. Има около 30 различни вида малц от бледо пилзнер малц до почти черен печен ечемик и повече от 100 сортове хмел от цял ​​свят (чували ли сте някога за Athanum, Nelson Sauvin или Styrian Goldings?) -ферментираща светла мая, плодова мая от баварска пшенична бира или силна мая за гладък, сърдечен класически ел.

И: Колко хора познавате, които все още ПРАВЯТ нещо със собствените си ръце?

7. Коя е най-лошата част от вашата работа?

Няма такова нещо. Някои може да възприемат необходимата географска гъвкавост като тежест.

8. Какъв е балансът работа / семейство / живот?

В зависимост от пивоварната и позицията ще има ранна, нощна или уикендна смяна; освен това, повечето пивоварни имат някакъв висок и нисък сезон, така че в крайна сметка можете да бъдете преуморени и отегчени на едно място! Също така, бъдете готови да се придвижите към работата си - най-добрите работни места никога не са зад ъгъла.

9. Кое е най-голямото погрешно схващане на хората за вашата работа?

Пивоварите не са непременно пиячи; повечето пивовари, които познавам, биха предпочели да изпият по една чаша хубава занаятчийска бира, отколкото пет от евтините неща.

10. Някакви други съвети, съвети, коментари или анекдоти, които искате да споделите?

Кариера:

Ако ви харесва идеята да си приготвите собствена бира, купете си книга и започнете да правите домашно пиво в кухнята си. Ако се интересувате от кариера в пивоварството, посетете близката пивоварна, говорете с пивоварната и се опитайте да разберете колкото е възможно повече. Ако това не ви спира, кандидатствайте за стаж в малка пивоварна. Малък означава, че ще научите всичко от нулата. Бъдете готови да вдигате тежки товари и да работите в студена / гореща и мокра среда!

Приготвяне на местно ниво:

Аз лично вярвам, че местните пивоварни могат и трябва да допринасят за местната общност. Например, New Belgium Brewing, доста голяма микропивоварна във Форт Колинс, Колорадо, дава безплатен велосипед на всеки служител след една година работа в пивоварната и ги насърчава да го използват по пътя си на работа всеки ден!

Подкрепете малките пивовари:

Моля, имайте предвид, че по-малките пивоварни обикновено имат по-високи производствени разходи от по-големите си колеги и следователно трябва да бъдат по-скъпи. Така че, моля, опитайте се да подкрепите малките. Насладете се на една качествена пинта, вместо на три чаши газираните неща, идващи от бирената фабрика.

И накрая, насока, която намирам за много полезна при работа по сложни задачи:

Когато започнете нещо, довършете го!