Така че искаш моята работа: купувач на кафе

{h1}

За пореден път се връщаме към нашите Така че искаш моята работа серия, в която интервюираме мъже, заети на желани работни места, и ги питаме за реалността на тяхната работа и за съвет как мъжете могат да живеят мечтата си.


Зад всяка страхотна чаша Джо стои страхотен купувач на зелено кафе като Марк Инман. Г-н Inman работи за Taylor Maid Farms, компания, която подкрепя малките семейни фермери и популяризира биологичното, устойчиво земеделие. Г-н Инман обикаля света, занимавайки се с кафето в неговия източник и гарантирайки, че всяка чаша от неговата java е на първо ниво. Марк е прекарал две десетилетия в бизнеса с кафе и днес споделя очарователен поглед към работа, която съчетава приключения и боб.

един. Разкажете ни малко за себе си (откъде сте? На колко години сте? Опишете работата си и колко време сте в нея, и др.)


Живея в Севастопол, Калифорния - точно в средата на винарската държава Сонома. На 41 години съм и 20 години съм работил в бизнеса със специализирани кафета.

Купувачът на зелено кафе („зелено кафе“ се отнася до сурово или непечено кафе) е човек, който е обучен в доставката на кафе от страните на произход, оценяване / класиране на кафе, определяне на цена за кафе, разбиране на стоката кафе, създаване на смеси или задаване на спецификации за профили за печене на кафе.


Ежегодно купувачът на зелено кафе може да прекарва месеци в страни, работейки с отделни производители на кафе, групи производители или компании за износ. В моята компания, Тейлър Мейд Фармс, работя с производители и групи производители в 19 различни страни и съм извън дома до 4 месеца в годината.



две. Защо искахте да станете купувач на кафе? Кога разбрахте, че искате да направите това?


Подобно на мнозина в тази професия и аз попаднах в тази кариера случайно. Завърших колеж, изучавайки Oenlogly / лозарство, когато научих за дегустацията на кафе професионално. Научих, че кафето и виненото грозде са много сходни по отношение на количеството налични сортове, различните микроклимати, които са изгодни за всеки сорт, продължителността на живота на растението („Old Vine” съществува както в кафето, така и във виното) и как всеки продукт е обработени за създаване на напитка с динамичен дегустация.

Подобно на скандалния Великобритания Колелото за вино Davis, колелото за професионални дегустатори на кафе има подобен брой откриваеми ароматни и ароматни съединения. По времето, когато започнах тази кариера, нямах представа, че кафето може да бъде толкова сложно, колкото виното, но когато тръгнах по пътя на тази индустрия, установих, че официалното ми образование в областта на виното / земеделието ми даде ранно предимство в бума на кафето от началото на 90-те.


3. Как човек научава бизнеса с кафе? Макар че със сигурност би било популярно, в момента не можете да специализирате кафе в колежа.

Подобно на много сделки, повечето се учат на това чрез чиракуване. В момента възможностите за образование извън прякото чиракуване са ограничени. Асоциацията на специализираните кафета в Америка (SCAA.Org) е една група, която предлага курсове за изучаване на печене, класиране / закупуване на зелено кафе и приготвяне на кафе (Barista).


Марк Inman купувач на кафе, дегустиращ проби от продукти.

Четири. Как да преминете от това да сте ентусиаст на кафето и да ви плащат за това, което правите? Как навлизате в бизнеса с кафе?


Дори не пих кафе, когато паднах в бизнеса. Разбрах, макар че в началото на специалния бум на кафе научих колко нерегулирано и опасно беше използването на агрохимикали в региони за отглеждане на кафе и успях да се позиционирам много добре като експерт в биологичното земеделие (използвайки обучението ми от лозаро-винарската индустрия) . Прекарах ранната част от кариерата си, помагайки на фермерите да преобразуват фермите си, за да получат биологично сертифициране и им помогнах да намерят купувачи, готови да платят по-високи цени за по-висококачествено кафе. Също така започнах да се интересувам рано от наследствените или старите световни сортове кафе като Borubon и Typica, които са силно желани днес и започнах да събирам редки семена, за да запазя тези бързо изчезващи сортове.

Едно от другите неща, които ме поразиха рано, беше колко добре купувачите на зелено кафе могат да получат пари. Когато изучавах вино, се случваше консолидация и шансовете за добра заплата като главен винопроизводител ставаха все по-трудни. Заплатите в тази област могат да варират от $ 50 000 / година до $ 300 000 +!

5. Колко конкурентно е да бъдете наети като купувач на кафе? Предполагам, че няма много налични позиции и много любители на кафето, които искат тази позиция. Какво отличава успешния кандидат от останалите?

Много е конкурентно да бъдете наети като купувач на зелено кафе. Тъй като хората напредват в търговията, в крайна сметка те искат или да работят за това да бъдат купувач на зелено кафе, или вносител на зелено кафе, което много ви кара да пътувате. Повечето хора смятат, че пътуването е екзотично или луксозно и може бързо да се разочарова, когато се озоват да спят в много къщи с мръсни подове в задните хълмове на развиваща се страна и непрекъснато да се борят с някакъв вид болест.

Днес онези, които желаят да бъдат сериозен кандидат за тази позиция, трябва да могат да говорят свободно испански, да имат добре обучено небце или да имат способност да откриват дълбочина и вкус във всичко, което пият или ядат, да могат да пишат добре и да им е удобно с публичен оратор. Не трябва да се страхувате от пътуване в опасни части на света и да имате определено ниво на комфорт при грубо пътуване, тъй като ще прекарате безброй часове в пилешки автобус, на гърба на камион, в кану или на кон, камила или магаре.

6. Коя е най-добрата част от вашата работа?

Твърде много, за да се броят, наистина. Виждал съм някои от най-удивителните места, култури, хора и трагедии през моите 20 години в тази област. Бил съм техник по множество проекти на USAID и ACDI / VOCA, които са помогнали за трансформирането на общностите в развиващия се свят. Бил съм и в борда на директорите, и съм бил президент на най-голямата асоциация за търговия с кафе в Америка, Специализираната асоциация на кафето в Америка (SCAA), писал съм статии по многобройни въпроси в кафе индустрията за множество списания и съм подпомагал десетки от хората в стартирането на свои собствени кафенета, малки заведения за печене и бизнес на едро с кафе .... Но най-добрата част, досега, е работата с хората, които са посветили живота си, за да произведат чудесно интересна напитка, с която повечето хора се събуждат всеки ден, но често приемат за даденост.

7. Коя е най-лошата част от вашата работа?

Като съм далеч от сина си, когато пътувам, имах късмета да имам възможност да го доведа със себе си на много от пътуванията си (той е на 6), но когато съм далеч от него за реално време, това е мъчение .

8. Какъв е балансът работа / семейство / живот?

Това е най-трудната част от работата. С многобройните месеци в други страни много купувачи на зелено кафе гледат как браковете им се разтварят точно пред очите им. Въпреки че си мислех, че мога да избегна този често срещан проблем, аз също се оказах една от жертвите на това явление, въпреки че бившата ми съпруга работеше в тази индустрия. Аз обаче направих детето си мой най-голям приоритет и няма да пропусна израстването му в търсене на страхотно кафе. Други обаче са направили тази жертва и са живели, за да съжаляват за това.

9. Кое е най-голямото погрешно схващане на хората за вашата работа?

Че слизам да купя торбички от печени кафе на зърна, както в рекламата на Юбан.

10. Някакви други съвети, съвети или анекдоти, които бихте искали да споделите?

Свикнете с заразяването с болести, за които вероятно никога не сте чували. Освен малария и жълта треска, в крайна сметка ще бъдете домакин на множество разновидности на паразитите, научете защо наричат ​​треската на денга „болест на костите“ и прекарайте повече международни полети в банята, отколкото мястото си!